6 маринадов для сочного мяса в духовке

Важное на тему: 6 маринадов для сочного мяса в духовке с полным описанием и комментариями специалистов.

Охота и рыбалка

Популярные публикации

Последние комментарии

Готовим сочно: 5 маринадов для мяса в духовке

Маринад — это секретный ингредиент, который превращает любое мясное блюдо в концентрацию сочности и аромата. Мясу маринад особенно необходим. Он позволяет сделать его более нежным и аккуратно добавить специи и пряности.

Мы составили подборку из 6 классных маринадов, которые идеально сочетаются с говядиной, свининой или бараниной. Обязательно попробуйте замариновать мясо в одном из них.

Маринад на кефире

Маринад на кефире особенно подходит для свинины. Как правило, это мясо тяжело запечь так, чтобы оно получилось максимально сочным и румяным. Кефир с легкостью справится с этой задачей и сделает свинину особенно нежной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Кефир 1 стакан
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Специи (по желанию) по вкусу
  • Свинина 800 г

Способ приготовления:

  1. Возьмите мясо. Промойте и засыпьте солью, перцем и специями. Оставьте на некоторое время.
  2. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
  3. Чеснок очистите и измельчите.
  4. Влейте в миску к мясу кефир. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист.
  5. Отправьте мясо в холодильник на 1–2 часа.
  6. Затем достаньте мясо и запекайте в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 40–50 минут.

Маринад с базиликом

Базилик — душистая трава, которая отличается ярким вкусом и ароматом. Именно такие травы круто сочетаются с мясными блюдами. Обязательно попробуйте запечь мясо в духовке, предварительно замариновав его в маринаде с базиликом.

Ингредиенты:

  • Базилик 1 пучок
  • Петрушка 1/2 пучка
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 1/2 ч. л.
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Свинина 600 г

Способ приготовления:

  1. Базилик, петрушку, лук и чеснок смешайте в блендере. Максимально измельчите.
  2. Добавьте растительное масло, соль, сахар и перец. Снова хорошенько взбейте.
  3. Мясо промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Замаринуйте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.
  4. Достаньте мясо из холодильника и отправьте в духовку на 1 час при температуре 190 градусов.

Маринад с соусом терияки

Соус терияки подходит не только для блюд из рыбы и морепродуктов. Попробуйте замариновать в нем говядину. Ее вкус получится необычайно сочным, а само мясо — нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Говяжий бульон 1/2 стакана
  • Соус терияки 1/2 стакана
  • Любой острый соус 1/2 ч. л.
  • Рафинированное растительное масло 1/4 стакана
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Говядина 2 кг

Способ приготовления:

  1. Возьмите пакет для запекания. Влейте в него говяжий бульон, соус терияки и любой острый соус.
  2. Добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
  3. Поместите в пакет говядину, нарезанные на кусочки. Встряхните, чтобы равномерно распределить маринад. Отправьте в холодильник на 8 часов.
  4. Готовьте мясо в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 часов.

Маринад с горчицей и медом

Горчица и мед — это классическое сочетание. Эти два ингредиента можно объединить не только в соусе, но и в маринаде для сочной говядины. Получится очень классное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
  • Рисовый уксус 2 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Горчица 1 ст. л.
  • Говядина 500 г

Способ приготовления:

  1. В миске соедините масло, соевый соус и мед.
  2. Влейте рисовый уксус.
  3. Добавьте измельченный чеснок и ложку горчицы.
  4. Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Замаринуйте и оставьте на 30–40 минут.
  5. Слегка обжарьте мясо на сковороде.
  6. Затем положите его в форму для запекания. Дополнительно залейте оставшимся маринадом и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Маринад с имбирем и йогуртом

Имбирь и йогурт здорово сочетаются между собой. Получается очень смелое и необычное сочетание, которое здорово дополнит баранину. Если вы еще не прониклись вкусом этого мяса, то попробуйте приготовить его в этом маринаде.

Ингредиенты:

  • Лимон 1 шт.
  • Корень имбиря 2 см
  • Натуральный йогурт 250 мл
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль 2 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Черный молотый перец 1/2 ч. л.
  • Баранина 1,5 кг

Способ приготовления:

  1. Очистите лимон от цедры и выдавите сок в отдельную миску.
  2. Очистите имбирь и натрите его с помощью терки.
  3. Смешайте тертый имбирь, лимонную цедру и сок с йогуртом. Добавьте кориандр и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и добавьте паприку.
  4. Баранину промойте и просушите. Замаринуйте в течение 3–12 часов.
  5. Затем положите мясо в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 часа.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Подборка маринадов для запекания мяса

Отличная подборка маринадов для запекания мяса в духовке . Такие маринады придадут Вашему мясу неповторимый вкус.

Мясо получается сочным и очень ароматным, да ещё и с красивой корочкой. Воспользуйтесь ими- не пожалеете.

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Ингредиенты:

  • 200—250 мл белого сухого вина,
  • 200—250 мл растительного масла,
  • 1 морковь,
  • 2 крупные луковицы,
  • 1 долька чеснока,
  • 1/2 лимона (или 250 мл уксуса),
  • 1 небольшой пучок зелени петрушки,
  • 2 лавровых листа,
  • черный перец горошком.

Приготовление

  1. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
  2. Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
  3. Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.
Читайте так же:  Чего не стоит говорить человеку на диете

Ингредиенты:

  • 4—5 ст. ложек растительного масла,
  • 1— 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 2—3 ст. ложки коньяка,
  • ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.

Приготовление

Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

Томатный сок+соль+лук+специи,на 2 часа в холод. Но почти в любом маринаде чем больше держишь чем вкуснее — до 3-х суток. То же самое, только вместо томатного сока — апельсиновый и его брать немного, чтобы просто пропиталось мясо, а не плавало в нём как в томатном.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Гранатовый соус Наршараб, имеет терпкий насыщенный кисло-сладкий вкус, густую консистенцию, для маринования мяса и рыбы, для свинины подходит супер, придает шашлычный привкус.

Мясо под маринадом запеченное в духовке

Мясо запеченное в духовке — это самый простой способ вкусно и полезно приготовить сочное мясо, которое отлично подойдет как к праздничному столу, так и для семейного ужина. Секрет вкусного и сочного мяса запеченного в духовке кроется, конечно же, в маринаде и в качественном свежем мясе.

Когда я готовлю свинину в духовке целым куском — буженину, я не особо заморачиваюсь с маринадом, мясо и так мягкое, нашпиговать чесноком, обмазать майонезом или смесью майонеза со сметаной, добавить молотого перца, соли, еще чесночка.

Мясо запеченное в духовке

Для того, чтобы приготовить сочное запеченное мясо, помимо самого мяса нам потребуется маринад. Для запекания выбирайте мягкие и объемные части тушки. Итак, ингредиенты…

  • мясо говядины ( у меня была лопатка ) — 1.5 кг
  • соевый соус — 7 столовых ложек;
  • мед — 1 столовая ложка;
  • майонез — 8 столовых ложек;
  • чеснок — 1 небольшая головка;
  • соль, перец, приправы.

Для маринада не жалейте чеснока и специй, на вкус он должен получиться ядренным.

Мясо запеченное

Первым делом подготовим мясо, тщательно промоем его под проточной водой, обсушим бумажным полотенцем и по всей поверхности сделаем проколы вилкой, чтобы маринад легче проник внутрь и мяско хорошо промариновалось.

Маринад для мяса

Маринады для мяса бывают самые разные, они придают аромат и вкус запеченному мясу. Как я уже писала выше, для свинины я использую просто майонез, чеснок и перец с солью. Свинина мягкое и жирное мясо и такого маринада достаточно. Но по этому рецепту я запекала говядину, поэтому в маринаде чуть больше ингредиентов.

Итак, приступим…

  1. В миске смешиваем мед, соевый соус и майонез, добавляем измельченный чеснок, перец, соль и приправы. У меня была мельничка со смесью 4-х перцев от фирмы Kotanyi и прованские травы этой же фирмы.
  2. Далее, расстилаем фольгу, мой кусок мяса не поместился по ширине, поэтому я взяла 3 слоя фольги внахлест. Выкладываем на фольгу подготовленное мясо и со всех сторон обмазываем его маринадом.
  3. Затем, заворачиваем мясо в фольгу, кульком или лодочкой, чтобы в процессе запекания можно было легко приоткрыть фольгу для проверки готовности или для того, чтобы полить мясо маринадом и выделившимся соком.
  4. Отправляем наше мясо на верхнюю полку холодильника. У меня оно пролежало там ночь.
  5. Теперь еще один важный момент, чтобы получить мягкое и сочное мясо, его необходимо запекать при невысоких температурах. Я запекала при 160°С порядка 2-х часов. Периодически я открывала фольгу и поливала мясо выделившимся соком.

Результат превзошел мои ожидания! Запеченное мясо говядины просто таяло во рту, было вкусным и ароматным! Даже мой папа — гурман, сказал, что очень здорово и вкусно получилось, а от него такой отзыв получить… это сильно! Поэтому, рекомендую рецепт)

Причем, я запекла мясо накануне моего дня рождения, а на само застолье я просто его разогрела в духовке.

Ну и как обычно видео рецепт — м ясо запеченное в духовке.

Новые рецепты ищи здесь . Все рецепты простой, вкусной и полезной еды Вы можете посмотреть по этой ссылке .

Я буду очень благодарна и признательна Вам, если Вы поделитесь рецептом с друзьями и нажмете кнопочки социальных сетей))))

И пишите, пожалуйста, в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.

6 рецептов маринадов для приготовления мяса в духовке

=1=

Ингредиенты:

  • 200—250 мл белого сухого вина,
  • 200—250 мл растительного масла,
  • 1 морковь,
  • 2 крупные луковицы,
  • 1 долька чеснока,
  • 1/2 лимона (или 250 мл уксуса),
  • 1 небольшой пучок зелени петрушки,
  • 2 лавровых листа,
  • черный перец горошком.

Приготовление

Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками. Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться. Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.

=2=

Ингредиенты:

  • 4—5 ст. ложек растительного масла,
  • 1— 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 2—3 ст. ложки коньяка,
  • ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.
Читайте так же:  5 необычных рецептов запеканок

Приготовление:

Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.

=3=

Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

=4=

Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

=5=

Томатный сок+соль+лук+специи,на 2 часа в холод.Но почти в любом маринаде чем больше держишь чем вкуснее — до 3-х суток.Тоже самое,только вместо томатного сока — апельсиновый и его брать немного,чтоб просто пропиталось мясо,а не плавало в нём как в томатном.

=6=

Гранатовый соус Наршараб, имеет терпкий насыщенный кисло-сладкий вкус, густую консистенцию, для маринования мяса и рыбы, для свинины подходит супер, придает шашлычный привкус.

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Оригинальные маринады для запекания мяса

Самое питательное и вкусное блюдо, которое может приготовить хозяйка – сочное мясо, запеченное в духовке. Чтобы оно было ароматным и как говорится, «таяло во рту», мясо должно быть свежим и запекаться в специально подготовленном маринаде.

Средиземноморский маринад для свинины

Ингредиенты:

Оливковое масло – 6 ст.ложек

Порезанная петрушка – 15 г

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Выдавить чеснок и выложить его вместе с маслом, лимонным соком, тимьяном и петрушкой в большую миску с крышкой. Всё тщательно перемешать. Положить мясо в миску, густо полить маринадом и закрыть крышку. Поставить в холодильник на 4 часа.

Маринад для сочной куриной грудки

Ингредиенты:

Плавленый сырок – 2 шт.

Петрушка – 4 веточки

Белое вино –200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Специи – по вкусу

Приготовление:

Измельчить плавленые сырки и выложить в большую ёмкость. Добавить сметану, нарезанные петрушку и чеснок. Всё тщательно перемешать, долить вино и высыпать специи. Поместить куриную грудку в маринад на 1 час.

Медово-горчичный маринад для баранины

Ингредиенты:

Масло грецкого ореха – 3 ст.л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Жидкий мед – 1 ст. ложка

Горчица – 1 ч. ложка

Приготовление:

Чеснок измельчить, смешать с маслом и соевым соусом. Добавить горчицу, взбить до однородности. Влить мёд. Готовым маринадом натереть кусок мяса и оставить в холодильнике на 3–4 часа.

Маринад с киви для говядины

Благодаря содержанию большого количества кислоты такой маринад размягчит даже самое жесткое мясо.

Ингредиенты:

Видео (кликните для воспроизведения).

Репчатый лук – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, черный перец.

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, чеснок – выдавить, киви почистить и с помощью вилки измельчить в пюре. Смешать все, перемешать с кусками мяса и оставить в холодильнике на три часа.

Рецепты маринадов для свинины в духовке

Чтобы придать мясу особый, неповторимый вкус и аромат, люди с древнейших времен использовали маринады. Самые старые из известных рецептов, созданные более 2000 лет назад, предполагали использование морской соли и воды. Позже к ним стали добавлять сушеные травы, сок фруктов, специи, методом проб и ошибок изучая вкусовые качества различных составов. Многие рецепты, разработанные сотни лет назад, выдержали проверку временем и успешно применяются и сегодня. Мы приготовили для Вас пять лучших способов приготовить маринад для свинины в духовке, каждый из которых уникален и удивителен.

Испанский рецепт

Испанский маринад для свинины в духовке, приготовленный по классической методике, включает такие ингредиенты:

  • небольшие луковицы – 3 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • кунжутное масло – 200 мл;
  • яблочный уксус – 75 мл;
  • перец-чили – 4 стручка;
  • сахар – 2 ст. л;
  • гвоздика – 2 звездочки;
  • соль, перец – по 1 ч. л;
  • лавровый лист, розмарин, тимьян, корица – по вкусу.

Для начала нужно очистить и мелко нарезать лук. Чеснок можно нарезать, натереть или использовать чеснокодавку. Затем смешиваем эти ингредиенты с нарезанным перцем, вливаем, помешивая, уксус и кунжутное масло, всыпаем сахар. Солим, перчим, добавляем специи. Мясо обволакиваем в маринаде и оставляем на 8-12 часов.

Рецепт с аджикой

Аджика превосходно подходит для мариновки свинины. Благодаря ей блюдо получается отлично прожаренным и в то же время сочным, а рецепт отличается простотой и доступностью. Итак, нам понадобятся:
  • острая аджика – 120 г;
  • соевый соус – 50 г;
  • итальянские или прованские травы – 1 щепотка.

Обратите внимание, соль и перец добавлять не стоит – будет достаточно остроты ингредиентов.

Весь процесс приготовления заключается в смешивании продуктов в указанной пропорции. Натертое готовой смесью мясо должно простоять не менее 2 часов перед запеканием, чтобы вобрать вкус, аромат и свойства состава.

Используем лимон

Кажущаяся сложность приготовления подобной разновидности маринада для свинины в духовке может отпугнуть многих новичков, но, поверьте, результат стоит затраченных усилий. Для начала, приготовьте следующее:

  • лимон – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лавровый лист, кориандр, корица – по вкусу;
  • черный и розовый перец – по 1 ч. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • горчица – 1,5 ст. л.;
  • минеральная вода без газа – 0,5 л;
  • минеральная вода с газом – 0,5 л.

Нагреваем негазированную воду на медленном огне, постепенно разводя в ней мед. Кладем соль и корицу, даем несколько минут покипеть. Тем временем режем кольцами лук и лимон, измельчаем чеснок. Добавляем их в кипящую смесь, выключаем огонь и, помешивая, вливаем уксус. Далее добавляем пол-литра газировки и заливаем готовым маринадом мясо. Оставляем на сутки при температуре +2…+8 С. Перед запеканием натираем мясо смесью перцев, кориандра и горчицы.

Гранат – немного экзотики

Рецепт маринада для свинины с использованием граната удобен тем, что не только экономит время и силы, но и позволяет удачно декорировать готовое блюдо оставшимися зернами плода. Вот минимум ингредиентов, которые нам понадобятся:
  • гранат (желательно кислый) – 1-2 шт;
  • розовый перец – 2 ч. л.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • соль – 1 ст. л.
Читайте так же:  15 оригинальных идей использования кофе

Первый этап – получение сока из плодов граната. Можно использовать соковыжималку, можно взять марлю, завернуть в нее зерна и пройтись по «мешочку» скалкой в широкой кастрюле или противне. Купленный в магазине сок не подойдет – он будет слишком сладким. Добавляем в сок розовый перец, после чего натираем мясо для запекания полученной смесью. Оставляем на полтора-два часа, очищаем мясо от остатков смеси, натираем острым перцем и солью.

На основе майонеза

Маринад для свинины в духовке можно приготовить, используя обыкновенный майонез. Такой способ прост и удобен, компоненты доступны и стоят недорого. Это:

  • майонез – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 1-2 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – 1-2 ч. л.;
  • приправа к мясу – 1-2 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Майонез и соевый соус смешиваем, медленно добавляем другие компоненты в произвольной последовательности, не переставая помешивать маринад. Обмазываем готовым составом мясо, подготовленное для запекания в духовке, и даем отстояться 2-3 часа.

Представленные рецепты маринада для свинины очень различаются по сложности, используемым продуктам, времени приготовления. Однако результат останется неизменным – свинина в маринаде в духовке, приготовленная с вниманием и любовью, будет обладать превосходным вкусом и сказочным ароматом.

Маринады для мяса в духовке: 7 рецептов

Мясо маринуют не только для приготовления сочного шашлыка. Не помешает это делать и перед запеканием свинины, говядины или курицы в духовке. Так блюдо получится нежнее и мягче, вберет в себя весь аромат пряностей и специй. Какие рецепты маринадов помогут приготовить идеальное мясо для семейного ужина?

Кефир: универсальный рецепт для любого вида мяса

Любое мясо, если перед запеканием или обжаркой выдержать его в кефире, станет мягче. Кисломолочный маринад — универсальный рецепт, который пригодится, если вы часто радуете близких мясными блюдами. Для насыщенного вкуса дополните его чесноком и луком.

  • 250 мл кефира,
  • луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2 лавровых листа.
  1. Чеснок измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами.
  2. В кастрюлю перелейте кефир. Сюда же выложите все остальные продукты, хорошо перемешайте. Соус можно посолить и поперчить по вкусу.
  3. В кефирный маринад погрузите подготовленное мясо. Выдерживайте не менее часа.

Горчица и мед: самый «быстрый» маринад

По мнению опытных кулинаров, медово-горчичный маринад самый «быстрый» из всех. Соус буквально за полчаса «размягчит» любой сорт мяса — баранину, говядину, свинину. Этот рецепт станет отличным дополнением блюда — сделает его ароматным и чуть пикантным. Медово-горчичный маринад особенно хорош в сочетании с курицей — при запекании на тушке образуется аппетитная хрустящая корочка.

  • 4 ст. л. горчицы,
  • 2 ст. л. меда,
  • 3 ст. л. соевого соуса,
  • 4 зубчика чеснока,
  • апельсин.
  1. С апельсина снимите цедру.
  2. Чеснок измельчите.
  3. В чаше от блендера соедините все продукты, взбейте. Получившимся соусом смажьте подготовленное мясо, оставьте на 30-40 мин. Потом, обмазав его остатками маринада, запеките или обжарьте.

Лук и черный перец: сочные баранина и свинина

Многие рецепты мясных блюд отлично сочетаются с луком. Приготовьте ароматный луковый маринад с перцем. Он сделает баранину и свинину намного ароматнее и сочнее даже после длительной термической обработки. А вот для нежной курицы и индейки он окажется слишком «резким». Мясо можно запекать в духовке прямо в маринаде, дополнив его свежими овощами, — картофелем со сладким перцем или капустой с баклажанами.

  • 500-700 г лука,
  • 2 ч. л. молотого черного перца,
  • 3 лавровых листа.
  1. Очистите лук, крупно нарежьте.
  2. Подготовленный лук вместе с перцем пюрируйте блендером. Массу соедините с мясом, добавьте лавровые листья. Оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 3 ч.

Базилик и петрушка: яркий аромат мясным блюдам

Свежая зелень в качестве главных ингредиентов в маринадах буквально пропитает мясо насыщенным ароматом. Перед запеканием его в духовке даже не придется дополнять блюдо приправами. Попробуйте использовать маринад из базилика и петрушки. Он «украсит» рецепты блюд из свинины и говядины.

  • по большому пучку базилика и петрушки,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2-4 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ч. л. морской соли,
  • луковица.
  1. Очистите лук и чеснок. Нарежьте.
  2. Все продукты соедините в чаше от блендера. Пюрируйте до получения пастообразной консистенции. Попробуйте соус — его можно поперчить по вкусу и приправить любимыми специями.
  3. Маринад выложите на мясо, перемешайте. Емкость поставьте в холодильник. Желательно выдержать мясо под маринадом 6-8 ч.

Йогурт и имбирь: пикантная баранина

Пикантный имбирь идеально дополняет вкус баранины. Приготовьте на его основе маринад, который сделает «жесткое» мясо гораздо нежнее и сочнее. В его составе будут также присутствовать «стандартные» для баранины специи. По желанию маринад можно дополнить кислыми ягодами — например, клюквой или брусникой.

  • 30-40 г свежего имбиря,
  • 200 мл натурального йогурта,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1/2 ч. л. черного перца,
  • по 1 ч. л. кориандра, паприки и морской соли,
  • щепотка зиры,
  • лимон.
  1. С лимона снимите цедру, а из мякоти выжмите сок.
  2. Имбирь мелко натрите.
  3. Чеснок измельчите.
  4. В кастрюлю выложите йогурт, добавьте соль и специи, лимонный сок и цедру. Все как следует перемешайте.
  5. В маринад выложите мясо. Кастрюлю поставьте в холодильник как минимум на 2 ч.

Гранат и ягоды: маринад для настоящих гурманов

По мнению опытных кулинаров, именно гранатовый маринад — лучший вариант для подготовки мяса к запеканию в духовке или обжариванию на сковороде. Кисло-сладкие зерна фрукта не только оттеняют вкус свинины, говядины и баранины, но и делают их нежнее. Попробуйте сочетать гранат и ягоды в маринаде для получения блюда с ярким, насыщенным ароматом.

Читайте так же:  18 причин не выбрасывать старый свитер уютные поделки своими руками

Гранатовый маринад считается универсальным, подходящим к любому виду мяса. С ним даже «обычная» курица заиграет особым вкусом.

  • 2-3 граната,
  • 150 мл воды,
  • по 2 веточки мяты и кинзы,
  • 1 ч. л. черного перца,
  • горсть клюквы,
  • луковица.
  1. Очистите гранаты. Зерна, ягоды, нарезанные лук и зелень пюрируйте блендером.
  2. В гранатовое пюре добавьте воду и перец. Если требуется, дополнительно посолите по вкусу.
  3. Получившийся маринад выложите на мясо, перемешайте. Оставьте его на ночь в холодильнике.

Овощи и яблочный уксус: и ароматный маринад, и гарнир к блюду

Если не хотите тратить свое время, чтобы отдельно готовить к мясу гарнир, сделайте овощной маринад. Сочные, ароматные плоды сделают блюдо мягче и сочнее, а вместе с тем и станут его дополнением при подаче на стол. Запеките мясо вместе с овощами из маринада.

Яблочный уксус в рецепте придаст блюду особую пикантную нотку.

  • 300-400 г помидоров,
  • 3-4 сладких перцев разных цветов,
  • 2 луковицы,
  • 70 мл яблочного уксуса,
  • 1/2 ч. л. черного перца,
  • 2 ч. л. хлопьев паприки,
  • баклажан,
  • небольшой пучок базилика.
  1. Помидоры обдайте кипятком, а потом снимите с них кожуру. Овощи обработайте блендером до состояния пюре.
  2. Очистите, помойте и крупно нарежьте перец, лук и баклажан.
  3. Соедините в глубокой миске томатное пюре и овощи. Перемешайте. Маринад дополните специями, уксусом и мелко порубленным базиликом. Им залейте мясо и составьте как минимум на 3 ч. в холодильнике.

Пройдите тест

Как приготовить сочное и ароматное мясо? Используйте маринад для свинины для запекания в духовке – 7 проверенных рецептов вам помогут

Доброго времени суток, мои любознательные читатели. Что, на ваш взгляд, самое главное при приготовлении мяса? Это маринад, он творит настоящие чудеса. Правильно приготовленный маринад для свинины для запекания в духовке способен даже жесткое мясо превратить в мягкое. Ему и посвящена сегодняшняя статья.

Правила маринования

Старайтесь для запекания использовать свежее мясо. То, что замораживалось, а потом размораживалось, по своим вкусовым качествам немного уступает свежему. Выбирайте с небольшой жировой прослойкой. Только тогда она выйдет сочной и нежной. Если возьмете постное мясо, оно может получиться суховатым.

Можно запекать свинину в фольге либо в термостойкой емкости. При втором варианте она готовится вместе с маринадом. Мне это больше напоминает долгое томление на сковороде. Получается очень вкусно и нежно.

Вкусные рецепты

В чем только не маринуют мясо! Универсальным решением считается кефир или натуральный йогурт. Этот вариант маринада, кстати, может использоваться для разных видов мяса. Подробный рецепт смотрите в этой статье.

Также замариновать свинину можно в вине, пиве, соевом соусе и даже в водке. В пиве особенно вкусно получается свиная рулька. Советую приготовить на праздничный ужин. Мой муж был в восторге от такого блюда 🙂

В общем, вариантов много. Я же вам сегодня расскажу о 7-ми из них. Уверена, что вы непременно отыщите тот рецепт, который вам больше всего придется по душе.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

А если поедете на природу, обязательно заранее замаринуйте свинину для шашлыка. Так вы получите потрясающе нежное мясо.

Шейка с горчицей в фольге

Нужно будет подготовить:

  • 750 г шейки;
  • 6-7 чесночных долек;
  • соль+перец;
  • 3-4 ст.л. горчицы в зернах.

Чесночные зубки режем на несколько частей. Делаем в свинине надрезы и в каждый из них вставляем чесночную пластинку. Далее натираем мясо смесью соли с перцем. После смазываем свинину горчицей и отставляем в сторону на 20-25 минут.

Подогреваем духовку до 180-185 градусов. Свинину оборачиваем фольгой и помещаем на форму для запекания, а потом отправляем в печь. Готовить это вкусняшку следует в течение 75-80 минут.

Куском в фольге

Рецепт этого деликатеса таков:

  • кило мякоти свинины;
  • 3 ст.л. горчицы в зернах;
  • 2 ст.л. масла растительного;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • соль+перец.

Маринад готовить будем из:

  • 6 шт. душистого перца;
  • 12-14 горошин черного перца;
  • 2 л воды;
  • 5-6 ст.л. соли;
  • 3 листа лаврушки;
  • 1 ст.л. прованских трав.

Варим рассол – в воду отправляем перец душистый и черный, пряные травы, лаврушку и соль. Доводим этот состав до кипения. Потом сбавляем огонь до малого и кипятим пару минут. Далее маринад следует остудить.

Мясо отправляем в кастрюлю и заливаем рассолом. После накрываем посудину крышкой и отправляем в холодильник. Пожалуй, единственный существенный недостаток этого блюда состоит в том, что свинина должна долго мариноваться. В рассоле мясо выдержать нужно 2-3 суток.

Раздавленный при помощи чеснокодавки чеснок смешивают с горчицей и маслом. Чуток присаливают и приперчивают эту смесь. Достают свинину из рассола и покрывают чесночно-горчичной массой. Помещают мясо в фольгу и укладывают ее на форму для запекания. Духовку прогревают до 180-190 градусов и отправляют туда свинину на 80-100 минут.

Затем мясо достают из печи и аккуратно разворачивают фольгу. Главное – не обожгитесь. После нужно дать время, чтобы свинина остыла при комнатной температуре. А уж потом только можно нарезать этот деликатес и точить его. Придется еще час смотреть на лежащий на столе аппетитный кусок мяса как удав на кролика 🙂

Корейка с картофелем в рукаве

Этот изысканный кулинарный шедевр станет настоящим украшением застолья. Для килограммовой корейки вам нужны будут:

  • парочка лимонов;
  • 8-10 картофелин;
  • 130-140 мл масла оливкового;
  • 5-6 чесночных зубчиков;
  • 4 веточки розмарина;
  • щепотка шафрана;
  • соль+1 ст.л. черного перца горошка.

Цитрусовые нарезают большими дольками. Добавляют к ним розмарин, и все хорошенько разминают руками. Затем данную смесь обогащают нашинкованным чесноком, шафраном + маслом. Присаливаем и приперчиваем состав, а после все перемешиваем.

Читайте так же:  Самые популярные сериалы третьего тысячелетия

На жирке корейки делаем неглубокие надрезы-сеточку. После этого свинину следует уложить в рассол. Мариновать мясо необходимо минимум 6 часов. Причем, каждые 60 минут его нужно переворачивать.

Далее маринованная корейка перекладывается в рукав. Кстати, если вы не в восторге от лимонной горчинки, все поправимо. Советую в этом случае не добавлять дольки цитрусового к мясу. Да, и маринад не выливайте – он еще пригодится.

Далее духовку прогреваем до 195-200 градусов. Рукав с корейкой отправляем в форму и помещаем в печь. Запекать советую примерно 40 минут. После этого рукав нужно разрезать и увеличить в печи температуру. Необходимо мясу дать возможность подрумяниться.

Тщательно промытый картофель (неочищенный) уложите в пакет. Поместите в микру и проварите минуты 4-5. За это время картошка дойдет до полуготовности.

После ее режем дольками и отправляем в рукав. Затем заливаем картофель маринадом (тот, что от мяса). И отправляем пакет в духовку, прогретую до 180 градусов. Когда она будет готова, разрезаем пакет, увеличиваем температуру и даем картошке подрумяниться.

Корейка получается очень сочной и нежной, а картошка – ароматной. А вместе они создают обалденно вкусный дуэт. Интересные рецепты приготовления картофеля в микроволновке смотрите здесь.

Горчичный маринад для карбоната

На 1,5 кило карбоната необходимо взять:

  • 1 ст.л. (без горки) пшеничной муки;
  • щепотку сухого чабера;
  • 1 ст.л. магазинной горчицы;
  • ¼ ч.л. сушеного чеснока;
  • щепотку молотого кориандра;
  • ¼ ч.л. перца молотого черного;
  • щепотку розмарина;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. масла растительного;
  • 1 ч.л. измельченной сладкой паприки.

Перец, кориандр, муку и растертый розмарин смешивают. Добавляют чабер, паприку, чеснок, масло и горчицу. Досаливают смесь и хорошенько все перемешивают. Если масса вам покажется густоватой, можете ее чуть разбавить водой. Смесь должна быть пастообразной консистенции.

Промытый карбонат просушивают бумажным полотенцем. И смазывают мясо пряной кашицей. А после отправляют его на 4 часа в холодильник.

Далее карбонат отправляют в рукав и укладывают в форму. Печь прогревают до 200 градусов и помещают в нее мясо. Запекать эту красоту нужно 90 минут.

С пивом и с горчицей

Рецепт этого кушанья таков:

  • 1,7 кг окорока с кожей;
  • соль+перец;
  • пол-литра светлого пива;
  • 1 ч.л. острой горчицы;
  • зубок чеснока;
  • 1 ст.л. измельченного тимьяна + столько же рубленого розмарина (и еще 2 веточки розмарина);
  • 2 ст.л. масла растительного.

Окорок промывают и делают на его кожице надрезы в виде ромбов. Далее смазывают мясо смесью – масло + горчица + измельченный при помощи чесночницы зубок чеснока. Перчат, солят и обсыпают тимьяном и розмарином. Затем посуду, в которой маринуете, нужно накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Отправляем свинину в холодильник на 3-5 часов.

В прогретую до 230 градусов печь помещаем форму для запекания. Сюда заранее перекладываем промаринованный окорок и заливаем его стаканом пива. Тушить нужно при первоначальном тепловом режиме около 15 минут. Потом, уменьшив температуру до 170 градусов, продолжаем готовить еще 70 минут. Время от времени заглядывайте в печь – поливайте окорок пивным соусом.

Когда жидкость испарится, залейте оставшееся пиво. Если вдруг свинина сверху начнет подгорать, накройте форму фольгой и продолжайте запекать мясо. Перед подачей украсьте свинину веточками розмарина. Пивной соус подавайте в соуснике.

Таким же образом рекомендую приготовить свиную рульку по-баварски. Такое блюдо не оставит никого равнодушным. Очень вкусно и сочно!

В рукаве с картошкой

  • 300 г свинины;
  • 400 г картофеля;
  • 1 крупную луковицу;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • ½ лимона;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 крупный помидор;
  • немного свежего укропа;
  • 1 ч.л. орегано;
  • перец+соль.

Порежьте крупными кусками свинину. В чашу с мясом добавить нужно нашинкованный лук, сладкий болгарский перец и измельченные зубчики чеснока. Порежьте туда же ароматный укроп. Осталось добавить сок половины лимона и соевый соус. Сдобрите орегано и свежемолотым перцем. Перемешайте все хорошо. Оставьте помариноваться на 30 минут.

Картошку порежьте на кусочки. Выложите ее в пакет, слегка присолите, посыпьте перцем и орегано. Аккуратно в пакете перемешайте. Сверху на картофель выложите промариновавшееся мясо. Сюда же добавьте 1 помидор. Пакет завяжите. Не забываем сделать иголкой в рукаве несколько дырочек. Запекать 75 минут при температуре 180-190С.

А вот и видео рецепт

В горчице и соевом соусе

Такой вариант маринования мяса прекрасно подойдет для запекания или жарки на сковороде кусочками.

Ингредиенты, которые будут нужны:

  • 0,5 кило мякоти;
  • 1 ст.л. горчицы;
  • 1 ч.л. измельченной паприки;
  • семена кунжута;
  • 250 мл соевого соуса;
  • 5 чесночных долек;
  • соль+перец.

Измельченный в кашицу чеснок смешиваем с горчицей, соусом соевым и паприкой. Нарезаем свинину порционными кусками и заливаем ароматным рассолом. Затем оставляем ее в холодильнике на 4 часа – пусть хорошенько промаринуется.

После перекладываем свинину в форму для запекания. И посыпаем мясо сверху семенами кунжута. Отправляем форму в прогретую до 200 градусов печь. Готовить свинину нужно минут 40, периодически переворачивая кусочки. Ну и аромат будет разноситься – сложно устоять

Видео (кликните для воспроизведения).

Уверена, что теперь вы сможете вкусно приготовить запеченную свинину. Отпишитесь, друзья мои, какой из предложенных вариантов вам больше приглянулся. А может у вас есть свой вкусный рецепт? Тогда поделитесь им. И на обновления подписаться не забудьте. А у меня на сегодня все: пока-пока.

6 маринадов для сочного мяса в духовке
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here