Лучшие блюда с молодым картофелем

Важное на тему: лучшие блюда с молодым картофелем с полным описанием и комментариями специалистов.

Пять невероятных блюд из молодого картофеля для настоящих ценителей

Наступило лето, а с ним и открылся долгожданный сезон свежих овощей и фруктов, в том числе, и молодого картофеля. Пришла пора радовать себя и близких блюдами из этого вкусного и полезного корнеплода. А для того, чтобы все приготовленные блюда были превосходными, нужно знать несколько маленьких хитростей.

Для сохранения приятного сладковатого вкуса молодой картошки ее нужно варить, бросив в кипящую воду.

Молодую картошку можно кушать вместе с кожурой – такое блюдо будет даже более полезным. Ещё важным моментом для всех, кто следит за фигурой является то, что в молодой отварной картошке всего лишь около 60 калорий.

Если вы все же хотите отчистить картошку от кожуры, то для этого можно воспользоваться металлической губкой или прост крупной солью. Этот способ осуществляется таким образом: картофель складывается в большую кастрюлю либо плотный пакет, туда же добавляется одна-две чайные ложки соли, а затем нужно интенсивно потрясти кастрюлю несколько минут.

Молодой картофель следует хранить не долго – желательно приготовить картошку в течение нескольких дней после покупки.

Блюд из молодой картошки великое множество – можно смело проводить эксперименты, жаря ее, запекая в духовке, добавляя различные травы, пряности, соусы, сало или курицу. Молодой картофель идеально сочетается с различными видами масла – сливочным, растительным, оливковым.

Рецепты блюд из молодой картошки

Традиционно молодой картофель используют для того, чтобы его просто варить, однако стоит отойти от привычной схемы действий для того, чтобы получить необычный и очень впечатляющий результат. Все блюда, предложенные в этой выборке, получаются очень сытными и оригинальными на вкус.

Молодая отварная картошка с добавлением укропа

Ингредиенты

  • Картошка – примерно полтора килограмма.
  • Масло сливочное – сто пятьдесят грамм.
  • Соль – количество по вкусу.
  • Укроп – один пучок.
  • Чеснок – несколько зубчиков.

Приготовление

1) Очистить картофель одним из предложенных выше способов.

2) Помыть корнеплоды и сварить в соленой воде.

3) Измельчить вымытый укроп, мелко нарезать чеснок.

4) После того, как картошка будет сварена — слить воду, добавить к ней масло и порубленную зелень с чесноком. Закрыть кастрюлю крышкой и энергично потрусить ингредиенты.

5) Оставить картошку под закрытой крышкой на пять-десять минут для того, чтобы она хорошо пропиталась чесночно-укропным ароматом

6) Подачу картофеля осуществлять в глубоком блюде, полив корнеплоды расплавленным маслом, которое останется в кастрюле.

Молодой картофель, запеченый в духовке

Ингредиенты

  • Картошка – килограмм
  • Пять зубчиков чеснока
  • Розмарин – одна веточка
  • Один пучок укропа
  • Сто грамм сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

1) Очистить картофель.

2) Разрезать корнеплоды пополам, затем варить их в течение десяти минут.

3) Затем высушить картошку и выложить её в форму для запекания, куда добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить. Сверху картофеля разложить сливочное масло, порезанное маленькими кубиками, добавить мелко порубленный розмарин.

4) Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение сорока минут. При этом рекомендуется время от времени перемешивать корнеплоды.

5) Подается блюдо, посыпанное порезанным укропом.

Картофель молодой с добавлением сулугуни

Ингредиенты

  • Картошка – один килограмм
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • 50 грамм сливочного масла
  • Двести грамм сулугуни
  • Соль и зелень – на свое усмотрение

Приготовление

1) Очистить картошку

2) Варить в соленой воде в течение пятнадцати мину

3) Высушить картофель.

4) Измельчить чеснок.

5) Растопить на сковороде масло, добавить чеснок и через полминуты выключить огонь.

6) Отваренную картошку выложить в форму для запекания, полить растопленным маслом. Нарезать сулугуни полосками с шириной полтора сантиметра и накрыть ими картошку.

7) Поставить в духовку с температурой двести градусов и готовить до тех пор, пока на расплавленном сыре не появится румяная корочка.

Жареная молодая картошка

Ингредиенты

  • Картофель молодой (мелкий) – один килограм
  • Растительное масло – две-три столовых ложки
  • Пучок укропа
  • Соль, перец – по желанию

Приготовление

1) Вымыть и высушить картошку

2) Наполнить глубокую сковородку растительным маслом.

3) Поместить в масло картофель и готовить его, не более 20 минут с закрытой крышкой. Периодически необходимо встряхивать сковороду.

4) Измельчить чеснок и укроп, присыпать ими картофель, после тщательного перемешивания готовить еще несколько минут.

5) Затем добавить сливочное масло, перемешать и снять картофель с огня.

Салат из молодой картошки

Ингредиенты

  • Молодой картофель – полкило.
  • Фасоль зеленая – двести грамм.
  • Сардины в масле – сто грамм.
  • Оливки – пару столовых ложки.
  • Сок лимона – достаточно и половины фрукта.
  • Оливковое масло – одна столовая ложка.
  • Соль и перец – на свое усмотрение.

Приготовление

1) Вымыть и нарезать картофель на три части, затем отварить его.

2) Мелко нарезать фасоль и поместить ее в кастрюлю за три минуты до готовности картошки.

3) Слить воду и остудить овощи

4) Выложить в крупное блюдо сардины, добавить соль и перец, а также лимонный сок. Размять сардины вилкой.

5) Добавить мелко нарезанные оливки и отваренные овощи, заправить оливковым маслом, хорошо перемешать и оставить на пятнадцать минут.

Каждое из этих удачных и простых в приготовлении блюд наверняка придется по душе вам и вашим близким. Отлично подойдут эти гарниры к мясным и рыбным блюдом, их можно брать с собой на пикник – ароматный шашлык и умело приготовленный молодой картофель – это идеальное сочетание.

Читайте так же:  Простые и стильные весенние прически

Какие необычные блюда можно приготовить из молодого картофеля?

Из картошки можно много чего приготовить вкусного и полезного. Но, всё-таки, особенно вкусно это получается из молодой картошечки. И как раз время об этом поговорить, ведь уже поспели в огородах её ранние сорта.

И я, также как и вы, стараюсь приготовить из неё что-то вкусное и оригинальное. Например, НЕЖНЫЙ СУП.Готовится он быстро и это экономит время, что очень важно. Беру примерно 600 г молодого картофеля, очищаю его и крупно нарезаю. Измельчаю 1 луковицу и добавляю в сотейник с разогретым сливочным маслом. Готовлю под крышкой на медленном огне 5 минут, потом добавляю картофель и тушу под крышкой ещё 5 минут. После этого вливаю в сотейник 2л овощного бульона и продолжаю варить до готовности картофеля. В конце готовки добавляю свежемолотый перчик и мелко порезанную зелень укропа и петрушки. Подаю на стол со сметаной.

У меня любят и такой САЛАТ С ОРЕХАМИ — для которого нужно сварить 500-600 г молодого картрофеля. Далее 3-4 зубчика чеснока разрезаются пополам и обжариваются в растительном масле 30-45 сек. Затем в блендер помещается горсть очищенных грецких орехов, крупно порезанный пучок укропа, чеснок, 2-3 щепотки соли и взбивается до однородности. Этим соусом и поливается молодая отварная картошечка.

А САЛАТ С САРДИНАМИ тоже очень вкусный и оригинальный. Здесь потребуется 500 г молодого картофеля. Каждый клубень разрезается на 3 части и варится в подсоленной воде. 150 г консервированных сардин пнрекладывается в миску, давится вилкой, добавляется соль и перец. крупно рубятся оливки, а потом всё смешивается: картофель, сардины, и оливки. Поливается салат лимонным соком.

Мне очень нравится и запекать отварной молодой картофель в духовке, например, с мякотью куриных бёдрышек и помидорами. А ещё вкусен он запечённый с сыром( отвариваю 1 кг молодого картофеля, мелко рублю 5 зубчиков чеснока и обжариваю на растительном масле. В форму для запекания выкладываю картошку, поливаю маслом с чесноком, накрываю ломтиками (1,5 см) сыра сулугуни и запекаю, пока сыр не расплавится. Готовое блюдо посыпаю рубленной свежей зеленью)

Получается не картошка, а объеденье. Попробуйте. Приятного аппетита.

Молодая картошка — 10 лучших рецептов

Молодая картошечка со свежим укропом и молодым чесноком – настоящее объедение. Не зря почти целый год мы ждем летнего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный.

Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.

Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.

Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.

В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут.Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.

Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки.

Как приготовить молодую картошку — лучший рецепт с видео

Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 1 ч.л. смеси итальянских трав;
  • 1.5 ч.л. мелкой соли;
  • 2 ст.л. масла оливы или подсолнечника.

Приготовление:

  1. Очистите картошку от тонкой кожуры, тщательно вымойте и слегка подсушите.
  2. Выложите, не разрезая в глубокий противень. Посыпьте солью, итальянскими травами и полейте маслом. Перемешайте ложкой.
  3. Затяните противень фольгой и поставьте запекаться до готовности (25–40 минут в зависимости от размера) в прогретый до 220°С духовой шкаф.
  4. Все нюансы приготовления покажет видео–инструкция.

Молодая картошка в духовке — рецепт запеченного картофеля

Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.

  • 0.5–0.6 кг картошки;
  • 3–4 ст.л. растительного масла;
  • 2–3 чесночных зубка;
  • соль, черный перец на вкус;
  • щедрая горсть любых ароматных трав.

Приготовление:

  1. Картофельные клубни можно не чистить, а лишь хорошенько вымыть в проточной воде. Если картошка крупная разрежьте каждую на 4 части, если средняя, то на две.
  2. Сложите подготовленные клубни в любую емкость (кастрюлю, банку, миску). Добавьте туда же крупно порезанный чеснок, соль, перец, пряности и масло. Накройте крышкой и активно встряхните несколько раз, чтобы все пряные ингредиенты равномерно распределились.
  3. Оставьте картофель мариноваться минут на 10–30, периодически встряхивая.
  4. Выложите промаринованные клубни в жаропрочную посудину, сверху полейте остатками маринада.
  5. Поставьте в разогретую печь (около 200°С) и запекайте, ничем не накрывая примерно 40 минут. Готовая картошечка становится румяной и легко накалывается вилкой.
Читайте так же:  Рыба на гриле 3 простых рецепта

Молодая картошка в мультиварке — рецепт пошаговый с фото

Приготовить молодую картошку в мультиварке еще проще. При этом она получается немного зажаристой сверху и очень нежной внутри.

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 50 г масла сливочного;
  • вода;
  • соль.

Приготовление:

  1. Картошку почистите любым удобным методом, вымойте и сложите в мультиварочную чашу целиком строго в один слой. Налейте немного воды.

2. Установите программу «пароварка» (любую, в которой предусмотрено кипение) на 20–30 минут и дождитесь, пока вся жидкость выпарится.

3. Добавьте сливочное масло, переведите устройство в режим жарки или выпечки. Подождите, пока масло полностью растает, и закройте крышку.

4. Через 5–7 минут перемешайте подрумяненную картошку и подождите еще столько же, чтобы клубни обжарились с другой стороны.

Молодая картошка с укропом — классический рецепт

Классический рецепт приготовления молодой картошки с зеленью укропа является базовым. Используя его и меняя дополнительные ингредиенты, можно всякий раз получать совершенно новое блюдо.

  • 1 кг картофеля молодого;
  • 50 г масла сливочного;
  • пучок укропа;
  • соль.

Приготовление:

  1. Клубни очистите от кожуры, нарежьте на 2–4 части в зависимости от изначального размера.
  2. Залейте водой, посолите по вкусу и варите после закипания до готовности на среднем газу 15–25 минут.
  3. С отварной картошечки слейте воду. В кастрюльку бросьте щедрый ломтик масла и слегка встряхните, чтобы оно обволокло каждый кусочек.
  4. Вымытый и просушенный укроп нарубите и отправьте к картошке. По желанию можно добавить к укропу любую другую зелень (петрушку, немного кинзы, зеленый лучок, перья молодого чеснока). Перемешайте и немедленно подавайте.

Мелкая молодая картошка — как приготовить ее вкусно

Если после перебора картофеля остались особенно миниатюрные клубни, не спешите пускать их на банальное пюре. Из мелкой молодой картошки можно приготовить потрясающее кушанье.

  • 1 кг картошки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. растительного;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мелкую картошку сложите в миску, залейте водой и хорошенько вымойте, используя щетку или жесткую губку. После такой процедуры чистить ее вовсе необязательно.
  2. Залейте клубни водой и варите после закипания минут 5–8 почти до готовности.
  3. Воду слейте, а картошку отправьте в разогретое на сковороде масло (растительное со сливочным).
  4. Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, не забывая активно помешивать для равномерной обжарки. На это уйдет еще 3–5 минут.
  5. Чеснок меленько нарубите, бросьте его на сковороду за пару минут до выключения картошки. По желанию можно добавить немного свежей зелени.

Жареная молодая картошка

Молодая картошка отлично подходит для жарки, но здесь есть несколько нюансов. В отличие от «старых» клубней она готовится гораздо быстрее, а кусочки отлично сохраняют первоначальную форму и не разваливаются. Для жарки лучше использовать оливковое либо подсолнечное масло. Идеально подходит сало или жирная грудинка.

  • 8 средних картофелин;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • по желанию добавки.

Приготовление:

  1. По своему вкусу очистите картошку от кожуры или оставьте «в мундире», лишь хорошо вымыв. Нарежьте, как нравится: соломкой, кубиками, кружочками.
  2. На сковороду налейте щедрую порцию масла, как только оно прогреется, выложите картофель.
  3. Жарьте как обычно, периодически помешивая, пока ломтики проготовятся и станут слегка золотистыми.
  4. Примерно за 3–5 минут до окончания жарки посолите по вкусу и для аромата добавьте любые травы (укроп, петрушку, базилик, орегано, майоран). Можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или молодым чесноком.
Видео (кликните для воспроизведения).

Молодая картошка с чесноком — очень вкусный рецепт

Нежная мякоть молодой картошки лучше всего сочетается со сливочным маслом и чесноком. Следующий рецепт подробно расскажет, как приготовить особенно вкусное и ароматное блюдо.

  • 1.5 кг картофеля;
  • 6 ст.л. растительного масла;
  • 3 крупных зубка чеснока;
  • соль мелкая;
  • паприка;
  • смесь перцев;
  • 100 г твердого сыра.

Приготовление:

  1. Очищенную от кожуры картошку порежьте крупными ломтиками. Залейте на 10 минут холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал.
  2. Воду слейте, немного просушите картофель на воздухе. Добавьте соль, смесь перцев и паприку. По желанию можно использовать другие пряные травы.
  3. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте его в картошку, полейте растительным маслом. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут для маринования.
  4. Выложите слегка промаринованный картофель на застеленный пергаментом противень ровным слоем, сверху притрусите тертым сыром.
  5. Запекайте примерно 20–30 минут в духовой печи при средней температуре 200°С. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Картошка молодая с курицей

Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.

  • 3 куриных бедрышка;
  • 0.7 г молодого картофеля;
  • 100 мл сметаны;
  • 3–4 зубочка чеснока;
  • свежая зелень;
  • соль, перец крупно молотый.

Приготовление:

  1. Чисто вымытые бедра натрите перцем, солью и раздавленным чесноком. Оставьте примерно на час в холодильнике для маринования.
  2. Картофель среднего размера очистите от кожицы, нарежьте четвертинками. Полейте сметаной, присолите немного и перемешайте.
  3. Глубокую форму смажьте маслом, в центр выложите маринованные бедрышки, по краям разложите картошку.
  4. Затяните верх посудины фольгой и запекайте около 40–45 минут в прогретой до 180–200°С печи.
  5. Снимите фольгу и запекайте еще 5–8 минут для получения румяной корочки на курице и картофеле. В конце посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Читайте так же:  Пасхальные традиции разных стран

Молодая картошка со сметаной

Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.

  • 500 г картошки;
  • 3 ч.л. сметаны;
  • 50 г сыра твердого;
  • ½ ч.л. муки;
  • 2 чесночных зубочка;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • на вкус соль и перец.

Приготовление:

  1. Картошку очистите от тоненькой кожицы, нарежьте произвольно и залейте минут на 10 холодной водой.
  2. В это время приготовьте сметанный соус: добавьте в сметану муку, соль, перец и пропущенный через давилку чеснок.
  3. Ломтики картошки разложите на смазанном маслом противне, сверху залейте сметанным соусом и посыпьте крупно натертым сыром.
  4. Запекайте примерно 30–40 минут в духовке, прогретой до 180°С.
  5. Видео рецепт предлагает еще один вариант приготовления молодого картофеля со сметаной.

Рецепт молодой картошки с луком

Любая картошка хороша с жареным луком, а молодая в таком тандеме приобретает необычную пикантность и еще большую аппетитность.

  • 1 кг картофельных клубней;
  • 1–2 крупные луковицы;
  • 3–4 ст.л. растительного масла;
  • 1 небольшая головка молодого чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель небольшого размера целиком отварите в течение 20–25 минут в подсоленной воде.
  2. Луковицы нарежьте полуколечками, молодой чеснок без кожицы – тонкими пластинками, зелень порубите мелко.
  3. Обжарьте лучок до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте чеснок, перемешайте и немедленно выключите огонь.
  4. С вареной картошки слейте воду. Обжаренный лук добавьте непосредственно в кастрюлю и перемещайте или же при подаче выложите на горку картофеля. Как больше нравится. сверху обильно посыпьте зеленью.

В мае открывается сезон молодого картофеля и соответственно, блюд из него. В добавку к этому еще на рынках появляется много свежей зелени и овощей. Как приготовить молодой картофель? Можно приготовить его с укропом или зеленым луком, с грибами или кукурузой, в медовом соусе или горчичном. Вариантов — десятки, а лучшие из них мы собрали в одну подборку рецептов.

1. Вареный картофель со сметанной заправкой

Традиционно молодой картофель следует просто сварить, добавив ароматную заправку. На 1 кг мелкого картофеля нужно: 3-4 веточки укропа, 200 мл нежирной сметаны , 2-3 г сухого чеснока и 1 соленый огурец. Соль и перец по вкусу.

Отварить картофель, пробуя на готовность с помощью ножа: он должен плавно проходить внутрь картофеля. Сразу же выключайте огонь, чтобы не переварить. Слейте кипяток, а картофель оставьте в кастрюле. Заправьте сушеным чесноком и 100 мл сметаны.

Огурец нужно натереть на мелкой терке, укроп измельчить ножом. Перетереть их с оставшейся сметаной и тоже добавить к картофелю. Если решите не добавлять огурец в соус — можно приготовить блюдо немного по-другому: слить с картофеля воду, добавить к нему все специи, зелень, сметану и готовить еще 10 минут на медленном огне.

2. Как приготовить молодой картофель дважды

Особенно вкусным будет молодой картофель, если его сначала отварить, а потом поджарить. На 1 кг картофеля нам нужно: 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеного чеснока, 6 ст. л. соевого соуса и столько же меда, 2 ст. л. семечек кунжута, соль и перец по вкусу.

Отварить картофель так, чтобы он остался немного сырым внутри, слить воду и оставить охлаждаться. Немного сбрызнуть маслом и посыпать сушеным чесноком.

Пока картофель остывает — готовим заправку. Мед нужно перебить с соевым соусом и растительным маслом, добавить щепотку соли, можно еще паприку. Перемешать все это с картофелем.

Сковороду разогреть на сильном огне, налить 1 ч. л. растительного масла и высыпать картофель в соусе. Через 2 минуты готовки посыпать кунжутом. Постоянно помешивать, чтобы он не пригорал и прожарился равномерно. Когда картофель приобретет сладкую темную корочку — снимайте с огня. Чтобы блюдо получилось еще более необычным, вместо чеснока можно добавить сушеный имбирь.

3. Картофель с грибами и винной заправкой

А вы пробовали когда-то картофель с вином? На 1 кг молодого картофеля нужно: 300 г грибов (шампиньоны маленького размера или лисички), 1 зубчик чеснока, 180 мл белого сухого вина, соль и перец по вкусу, сливочное масло около 70 г.

Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите в нем сливочное масло, добавьте специи по вкусу и насыпьте картофель. Зубчик чеснока немного раздавите — чтобы он оставался целым, но пустил сок. Поместите в сотейник и, помешивая, готовьте минуту. Достаньте чеснок из сотейника, затем влейте вино и готовьте картофель на слабом огне под крышкой, пока вся жидкость не испарится.

Потом можно добавить еще немного масла и готовить уже на сильном огне, помешивая. Картофель будет готов, когда у него появится золотистая корочка. Блюдо можно украсить любой зеленью.

4. Молодой картофель, запеченный с сыром

На 1 кг картофеля возьмите 70 мл растительного масла, 3 веточки петрушки и 100 г твердого сыра на свой выбор. Особенно вкусно с пармезаном, но можно взять, например, сулугуни. Специи: паприка, черный перец и соль, щепотка сушеного чеснока.

Фото: MOs810 (CC BY-SA 4.0)

Как приготовить молодой картофель, запеченный с сыром:

Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. На противень выложить вымытый картофель, перемешать его с маслом и всеми специями. Поставить противень в духовку на 15 минут.

Затем достать противень, хорошенько перемешать картофель и готовить еще 15 минут. Снова достать. Сыр натереть на мелкой терке и равномерно распределить поверх картофеля. Петрушку измельчить ножом, немного перетереть с солью. Посыпать зеленью поверх сыра и отправить противень снова в духовку. Готовить нужно пока сыр не приобретет золотистую хрустящую корочку. Подавать к столу через 5-10 минут после приготовления, когда блюдо немного остынет. Хорошо сочетается с овощными салатами, особенно из свежей капусты и огурцов.

Читайте так же:  7 лучших пляжей, которые порадуют любителей ракушек

5. Салат с молодым картофелем

Как вариант: соединить уже готовый картофель с другими компонентами и сделать сытный салат. На 500 г молодого картофеля нужно: 20 г зеленого лука, 2 ст. л. зернистой горчицы , 1 ч. л. лимонного сока и 3 ст. л. растительного масла (1 на заправку к салату и 2 для приготовления картофеля). Кроме того: 1 ч. л меда, соль, перец, сушеная паприка, 100 г консервированной кукурузы и 100 г маринованных грибов.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В миске смешайте мед, растительное масло, все специи. Добавьте к этой заправке половину ложки лимонного сока, весь картофель и тщательно перемешайте. Распределите картофель по противню и выпекайте, пока он не приобретет золотистую корочку.

Тем временем измельчите перышки зеленого лука. Слейте воду с кукурузы и грибов. Если грибы большие — разрежьте их на половинки. Смешайте в миске кукурузу, грибы, растительное масло и горчицу, немного лимонного сока и измельченный лук.

Когда картофель приготовится и немного остынет, добавьте его к остальным компонентам. Перемешайте содержимое миски, и салат готов.

6. Молодой картофель в томатном соусе с каперсами

Чтобы картофель получился вкусным, у него не обязательно должна быть золотистая корочка. Можно, например, стушить его с томатным соусом. Что для этого нужно? На 1 кг картофеля возьмите 100 г томатной пасты и 100 мл томатного сока, 50 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока и 70 г каперсов (можно заменить на 100 г оливок). Из специй: соль, перец, сушеный чеснок и прованские травы.

Как приготовить молодой картофель в томатном соусе с каперсами:

Картофель предварительно отварите. Пока он варится, в отдельном сотейнике приготовьте соус: подогрейте растительное масло, влейте томатный соус и томатный сок, перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте. Добавляйте специи, пробуя соус на вкус. Если получился слишком кислым — можно добавить щепотку сахара.

Слейте воду с приготовленного картофеля и вылейте к нему приготовленный томатный соус. Готовьте на медленном огне еще около 10-15 минут. В конце добавьте измельченные каперсы или оливки.

Есть еще один способ приготовления: уже сваренный картофель смешать с 1 ст. л. растительного масла и щепоткой соли. Выложить в форму для выпечки, залить томатным соусом и посыпать сверху каперсами. Запекать в духовке 15 минут при температуре 190 градусов.

7. Молодой картофель в беконе на шпажках

Отличный способ приготовить молодой картофель — запечь его на шпажках! На 1 кг картофеля нам понадобится: 10-12 деревянных шпажек, 250-300 г бекона, нарезанного тонкими полосками, около 100 г сливочного масла. Специи: соль, перец, прованские травы.

Фото: Pexels / pixabay (Pixabay License)

Как приготовить молодой картофель в беконе на шпажках:

В сотейнике отварить молодой картофель до состояния «аль денте». Потом слить воду, добавить половину сливочного масла и все специи. Обжаривать, помешивая, пока картофель не приобретет легкий румянец. Затем убрать с огня и немного остудить.

Растопить вторую половину масла, смешать с полосками бекона и посолить. Разогреть широкую сковородку на сильном огне. Теперь каждый картофель перематываем полоской бекона и нанизываем на шпажку. На одной шпажке должно быть где-то 3-4 картофелины, в зависимости от размера. Распределите их так, чтобы на краю осталось свободное место. Так во время трапезы шпажки будет удобно брать руками.

На горячую сковороду выложите готовые шпажки. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы бекон приобрел равномерную золотистую корочку.

Важно: не стоить чистить картофель перед приготовлением! Молодые корнеплоды намного вкуснее с кожурой. Чтобы его очистить — просто промойте тщательно водой и протрите сухим полотенцем. Не стоит также нарезать картофель или перебивать в пюре, использовать в супах. Для этого лучше подойдут прошлогодние запасы.

А вы любите готовить блюда из молодого картофеля?

Блюда из молодого картофеля

Молодая картошка, как и многие другие свежие овощи, богата биофлавоноидами. Они способствуют продлению нашей молодости и крепкому здоровью.

В молодом картофеле втрое больше витамина С, нежели в том, который пережил зиму. Чтобы утолить суточную потребность человека в витамине С, достаточно съесть три молодых картофелины средней величины.

Шашлычки из молодого картофеля и ветчины

Ингредиенты: 24 клубня молодого картофеля, 300 г окорока варено-копченого, 3 красные крупные луковицы, перец болгарский – по вкусу, соль – по вкусу.

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Дать остыть. Лук крупно нарезать и обдать крутым кипятком. Окорок и картофель нарезать большими кубиками. Нанизать на деревянные шпажки по три картофелины, перемежая их ветчиной и луком. Поджарить на костре.

Картофель с беконом и чесноком в фольге

Ингредиенты: 12 средних молодых картофелин, 2 головки чеснока, 12 тонких полосок бекона, 0,5 стакана оливкового масла, соль, молотый черный перец.

С зубчиков чеснока снять верхний слой шелухи. 3 зубчика очистить полностью, натереть на мелкой терке прямо в стакан с оливковым маслом, добавить туда немного соли, перемешать. Картофель вымыть щеткой, нарезать на кружочки толщиной 1 см и перемешать с чесночным маслом.

Подготовить 6 кусков сложенной вдвое фольги размером 30х40 см. В центр каждого куска выложить картофель и несколько зубчиков чеснока. Посолить и поперчить. Каждую полоску бекона разрезать на 3 части, положить на каждую порцию картофеля по 6 таких кусочков. Поднять края фольги, налить по полстакана воды и полностью запечатать края. Готовить на решетке над углями примерно 30 минут.

Читайте так же:  Модные женские стрижки осень 2012

Курица с молодым картофелем и помидорами, запеченная в духовке

Ингредиенты: 3-4 куриных бедра или целая курица, 2 кг картофеля, 1 большой помидор, 3-4 ст. ложки масла, соль, майоран, молотый кориандр по вкусу, зелень для подачи.

Картошку почистить, отварить, воду слить. Курицу обжарить до золотистой корочки. Помидор очистить от шкурки, порезать ломтиками. Духовку разогреть до 220 С. В смазанную форму выложить картофель, курицу и помидоры. Приправить специями, полить маслом, в котором жарилась курица, и запекать 15 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Картофель в карамели по-датски

Ингредиенты: 600 г мелкой молодой картошки, 60 г сахара, 25 г сливочного масла.

Отварить картофель в соленой воде 12- 15 минут. Остудить и очистить от кожуры. Выложить в большую кастрюлю сахар и налить 3 ст. ложки воды. Помешивать жидкость на медленном огне, пока она не начнет превращаться в сироп. Выложить картофель, обжарить до коричневой корочки, затем добавить масло. Готовить около 10 минут, помешивая.

Картофельные шарики с мясной начинкой

Ингредиенты: 700 г картофеля, 2 стакана муки, 1 яйцо, 300 г фарша, 1 большая луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, душистый и черный молотый перец по вкусу.

Картофель сварить в мундире в подсоленной воде, очистить и растолочь в пюре. Немного остудить, положить яйцо, соль, перец и муку, замесить тесто. Для начинки обжарить лук с фаршем, поперчить, посолить. Брать примерно 1 ст. ложку картофельного теста, скатать шарик, сделать в нем углубление, положить в него начинку и залепить. Варить шарики в большом количестве подсоленной воды, пока они не всплывут на поверхность.

Картофельные стожки с сыром

Ингредиенты: 1 кг молодого картофеля, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, соль, черный молотый перец.

Картофелины одинаковой величины очистить. Донышко отрезать для устойчивости. Клубни нарезать вдоль на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы они внешне казались целыми. Форму смазать маслом и плотно поставить в нее картофелины, посыпать солью и перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать сыром. Поставить форму в духовку со средним жаром и запекать до золотисто- коричневого цвета.

Картофельный рулет с грибами

Ингредиенты: 5-7 крупных картофелин, 1-2 яйца, 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха, 3/4 стакана молока, сливочное масло, соль. Для начинки: 2- 3 луковицы, оливковое или растительное масло, 200-250 г брынзы, 500 г шампиньонов или замороженных опят, пучок петрушки, соль. Сметана для подачи.

Приготовить начинку: петрушку измельчить, шампиньоны тонко нарезать, лук нарезать полукольцами, брынзу – кубиками. Обжарить на растительном масле сначала петрушку, затем добавить лук и грибы. Посолить. Картофель сварить, размять, добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, мускатный орех, растопленное масло и перемешать. Массу разложить слоем в 2 см на влажную салфетку, на нее равномерно выложить фарш. Сверху посыпать брынзой и свернуть в рулет. Выложить рулет на противень, смазанный сливочным маслом, швом вниз. Выпекать в разогретой до 200° С духовке 20-30 минут до образования золотистой корочки. Подавать со сметаной.

Картофель – гигантское хранилище полезных соединений. Витамины С, В, В2, В6, РР , Д, K5, фолиевая кислота, каротин, белок, полисахариды, пектины, калий, железо, магний, фосфор, никель, йод, кобальт, марганец – все эти вещества соединились в клубне картофеля, чтобы дать человеку молодость, бодрость, предохранить от многих недомоганий, а значит сберечь нашу красоту. В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, и, скажем, через полгода ее в картофеле уже будет в два раза меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Наибольшее его количество сохраняется в печеном картофеле, меньше в вареном, еще меньше – в жареном и тушеном.

Полезные советы

Молодой картофель в косметике

Видео (кликните для воспроизведения).

Благодаря своим целебным свойствам молодой картофель широко применяется в домашней косметологии.

  • Маска из отварного растертого картофеля, смешанного с лимонным соком, поможет вернуть лицу свежесть.
  • Натертые огурец и сырой картофель – хорошее средство от морщин. Смесь нанесите на лицо и шею, через 20 минут смойте теплой, чуть подкисленной лимонным соком водой.
  • При отеках кожи вокруг глаз пропитайте ватные диски картофельным соком и наложите на веки. Или просто положите на них тоненькие ломтики сырого картофеля.
  • Маски из горячего, сваренного в мундире и размятого, картофеля сделают руки мягкими и нежными.
  • От шелушения на лице делают маску из сырого тертого картофеля, смешанного с толокном.
  • Для огрубевшей, потрескавшейся кожи рук прекрасным лечением будет маска из смеси теплого картофельного пюре и 1 ст. ложки сухого молока, а также ванночки из картофельного клейстера, разведенного в воде.
  • Картофельным соком хорошо отбеливать кожу. Умывайтесь и втирайте его в кожу рук на ночь, особенно после тяжелой работы.
Лучшие блюда с молодым картофелем
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here