Щедрый вечер традиции и обычаи

Важное на тему: щедрый вечер традиции и обычаи с полным описанием и комментариями специалистов.

LiveInternet

LiveInternet

Рубрики

  • Абажуры (1)
  • Английский язык (21)
  • Анекдоты (2)
  • Анимационные картинки (34)
  • антивирус (1)
  • Аппликация трафареты (14)
  • Ароматерапия (2)
  • Аудиокниги (2)
  • Афоризмы (29)
  • Аффирмациz (2)
  • Бабочки (24)
  • Библия (1)
  • Бижутерия (62)
  • Бисер (45)
  • Болезни (40)
  • Большая онлайн библиотека (2)
  • Будильник (1)
  • Варенье (3)
  • Видио (15)
  • Виртуальная клавиатура (1)
  • Вторые блюда (12)
  • Выпечка (99)
  • Вышивка (28)
  • Вышивка лентами (20)
  • Вязание (36)
  • Гадания (1)
  • Гороскоп (14)
  • Декупаж (1)
  • Дети (147)
  • Диета (18)
  • Дизайн (12)
  • Духи (1)
  • Дыхание (6)
  • Заготовки на зиму (3)
  • Зрение (18)
  • Игольница (21)
  • Игрушки (13)
  • Игры (11)
  • Изделия из кожи (52)
  • Изонить (12)
  • Иконы (6)
  • Интересное (57)
  • Искусство мережки. (1)
  • Йога (9)
  • Калькулятор (4)
  • КАЛЬКУЛЯТОРЫ ВЕСА (2)
  • Камасутра (1)
  • Картины (7)
  • КЕЛЬТСКИЕ УЗОРЫ. УЗЛЫ. 2. (3)
  • Книги (43)
  • Конкурсы (1)
  • Красота (58)
  • Крой (7)
  • Лепка (1)
  • ЛиРу (19)
  • Магия (48)
  • Маникюр (9)
  • Массаж (20)
  • Медитация (1)
  • Меры веса и объема (1)
  • Мода (11)
  • Молитвы (49)
  • Мороженное (2)
  • Музыка (30)
  • Музыкальные открытки (26)
  • Мыльные пузыри (1)
  • Напитки (22)
  • Народные методы лечения (267)
  • Наука (27)
  • Нумерология (17)
  • Обувь (8)
  • Огород (29)
  • ОРГАНАЙЗЕР ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ. (2)
  • Оригами (14)
  • Отношения (1)
  • Первая помощь (1)
  • Переводчик (2)
  • Пк (72)
  • Плетение (23)
  • Подушки (45)
  • Поздравления (4)
  • Полезные советы (30)
  • Праздничные блюда (9)
  • Преобрази себя (6)
  • Приметы и обычаи (15)
  • Прически (52)
  • Психология (3)
  • Работа (2)
  • Разное (40)
  • Релаксация (10)
  • рецепты (36)
  • Росписи (6)
  • Рукоделие (20)
  • Салаты (3)
  • Салфетки (3)
  • Своими руками (42)
  • Своими руками (24)
  • сладости (1)
  • Слова -пароли (24)
  • Словари (3)
  • Советы доктора Попова (22)
  • Стихи (35)
  • Сумочки (34)
  • Танец живота (6)
  • Торты (22)
  • Традиции и обычаи (1)
  • Тэсты (2)
  • Уроки жизни (13)
  • Уроки игры на гитаре (1)
  • Уроки рисования (34)
  • Устранение дефектов одежды (4)
  • Фитнесс (25)
  • Фото (3)
  • Холодные закуски (3)
  • Цветы (100)
  • Чай (0)
  • Чайный гриб (2)
  • Часики (1)
  • Шитье (332)
  • Шляпки (14)
  • Шторы (36)
  • ШЬЕМ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (51)
  • Шьем чехлы и органайзеры»: (10)
  • Энциклопедии (9)
  • Этикет (1)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Щедрый вечер: традиции, обычаи и «щедривки»

Воскресенье, 13 Января 2013 г. 11:37 + в цитатник

Щедрый вечер: традиции, обычаи и «щедривки»

Щедрый вечер — народный праздник славян; вечер в канун Старого Нового года. У украинцев, белорусов и на юге России больше распространено название Щедрый вечер, в центральной России и на севере — Васильев вечер. Празднование его происходит от древнего, вероятно, дохристианского обычая. По христианскому календарю — это также день преподобной Мелании (Меланки, Маланки, Миланки).

Празднование

В этот день, утром, начинают готовить вторую обрядовую кутью — щедрую. В отличие от постной (на Коляду), её можно заправлять скоромниной (мясом и салом). На богатый вечер кутью ставят на покути (в красный угол). Кроме того, хозяйки пекут блины, готовят пироги и вареники с творогом, чтобы отблагодарить щедрующих и посевающих.

Вечером и до полуночи щедрующие обходят дома. По давней традиции, новогодние обходы посевающих, как и рождественских колядующих, происходят после заката Солнца, то есть тогда, когда владычествует всякая нечистая сила. Девочки-подростки в одиночку или вместе оббегают соседей, чтобы пощедровать.

На Меланки ходят и группы парней. Это называется «водить Меланку». Ребята в масках выражают добрые пожелания, веселят песнями, танцами, шутливыми сценками. Один из них, обычно, переодет в женский наряд и его называют Меланкой.

По давнему обычаю переодетые, закончив ритуальный обход, утром идут на перекрёсток сжигать «Деда», или «Дидуха», — снопы, соломы, что стояли наготове от Святого вечера до Нового года, потом прыгали через костёр. Это обряд очищения от общения с нечистой силой.

А на следующий день, на рассвете, идут посевать зерном. Зерно берут в рукавицу или в сумку. Сначала идут к крёстным отцам и другим родственникам и близким. Зайдя в дом, посевающий сеет зерном и приветствует всех с Новым годом.

Сію, вію, посіваю, з Новим роком поздоровляю!
На щастя, на здоров’я та на Новий рік,
Щоб уродило краще, ніж торік, —
Жито, пшениця і всяка пашниця,
Коноплі під стелю на велику куделю.
Будьте здорові з Новим роком та з Василем!
Дай, Боже!

Первый посевающий на Новый год приносит в дом счастье. По народным верованиям считалось важным кто будет в доме первый гость в новом году. Добрым признаком было, если первым гостем оказался парень из уважаемой многодетной семьи с хорошим хозяйством. Хуже, если первым гостем будет девушка или женщина детородного возраста. И уж совсем несчастьем считалось, если первым гостем окажется вдова, старая дева, старик или калека. Поэтому девушки как правило не посевают, а если и принимают участие — то в дом или не заходят или заходят после ребят.

Верование и гадание

С щедрой кутьёй связано много бытовых обрядов. Так, чтобы уладить какой-то конфликт, соседи шли друг к другу мириться, чтобы «Новый год встретить в мире и согласию». Ребята, которые перед этим «получили тыквы» (отказ), во второй раз посылали сватов с надеждой на согласие.

Вечером в этот день девушки гадают.

При старым обычаям, когда девушки начинали гадать, парни воровали у них дома двери или калитки, как бы ни сопротивлялись хозяева. Чтобы вернуть украденное, отец девушки должен был выставить магарыч.

В разных районах Украины существуют свои виды гадания. Вот некоторые из них:

  • выходят на улицу, и какое животное встретится первым — таким и будет суженым: если пес, то плохим, а жизнь собачья, овца — тихим и послушным, и тому подобное;
  • у ворот насыпают три кучки зерна, а утром проверяют: если нетронутое, то семейная жизнь будет счастливой, и наоборот;
  • кладут под подушку гребешок и, ложась спать, говорят: «Суджений-ряджений, расчеши мне голову!». Кто приснится, за того и придется выйти замуж;
  • перед сном кладут в тарелку с водой несколько обломков из веника, приговаривая: «Суджений-ряджений, перевези через мостик». Если утром обломки приставлены к венцу, то девушка обручится с тем, кто ей приснился.
Читайте так же:  Занимательный маркетинг для суперблондинок

Щедривки

Щедрик ведрик

Щедрик ведрик,
Дайте вареник,
Грудочку кашки,
Кільце ковбаски,
Ще того мало —
Дайте ще сала;
Ще того трішки —
дайте лепішки;
(Або) дайте ковбасу,
(Я до) дому понесу,
А) як дасте кишку,
То з’їм в затишку!

Щедрик, щедрик, щедрівочка

Щедрик, щедрик, щедрівочка,
Прилетіла ластівочка,
Стала собі щебетати,
Господаря викликати:
— Вийди, вийди, господарю,
Подивися на кошару,
Там овечки покотились,
А ягнички народились.
В тебе товар весь хороший,
Будеш мати мірку грошей.
Хоч не гроші, то полова,
В тебе жінка чорноброва.
Щедрик, щедрик, щедрівочка,
Прилетіла ластівочка.

* * *
Щедрик добрий,
Я не згірший,
Дайте млинця,
Котрий більший!
Що щедрушка,
То пампушка,
Що й щедреник,
То й вареник.

* * *
Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров’я.
А пан, як господар.
Господиня, як калина.
А діточки, як квіточки.
Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров’я!

У нашій криниці
Плавають синиці.
А ви, молодиці,
Печіть паляниці,
З печі виймайте,
Нам по пиріжку дайте.
Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров’я!
А за сим словом будь же нам здоров,
Можний паноньку, господареньку,
Не сам з собою, з господинею,
З господинею та й з діточками.
Вінчуємо ж тя щастям, здоров’ям,
Щастям, здоров’ям та й новим роком,
А й новим роком та й довгим віком!

* * *
Ой, господар, господарочку,
Пусти в хату Меланочку,
Меланочка чисто ходить,
Нічого в хаті не пошкодить.
Як пошкодить, то помиє,
Їсти зварить та й накриє.
Добрий вечір!

Сію, сію, засіваю,
З Новим роком вас вітаю!
На той новий рік,
Щоб ліпше вродило,
Ніж торік!
Сію, сію, засіваю,
Вашу хату не минаю,
З Новим роком йду до хати,
Щось вам маю віншувати:
Щоби діти всі здорові,
Їсти кашу всі готові,
Щоб вам була з них потіха,
А нам грошей хоч півміха!

* * *
Сію, сію, посіваю
Сію, сію, засіваю,
З Новим роком вас вітаю!
На той новий рік,
Щоб вродило краще,
Ніж торік!

* * *
Сію, сію, засіваю
Сію, сію, засіваю,
Вашу хату не минаю,
З Новим роком йду до хати,
Щось вам маю віншувати:
Щоб діти всі здорові,
Їли кашу всі готові,
Щоб вам була з них потіха.
А нам грошей з півміха!

Щедрик-Петрик,
Дай вареник!
Ложечку кашки,
Наверх колбаски.
Этого мало,
Дай кусок сала.
Выноси скорей,
Не морозь детей!
Сколько осиночек,
Столько вам свиночек;
Сколько ёлок,
Столько и коровок;
Сколько свечек,
Столько и овечек.
Счастья вам,
хозяин с хозяюшкой,
Большого здоровья,
С Новым годом,
Со всем родом!
Коляда, коляда!

Пролетело хороводом
Рождество за Новым годом,
Скоро и Крещение,
Великое, священное,
До него рукой подать,
Это время погадать,
Когда Святки наступают,
Девушки всегда гадают,
Чтоб судьбу свою узнать,
И любовь свою сыскать,
Всем удачных Святок,
Суженых всем знатных!

Пусть святыми станут все дела,
Чтоб прекрасной жизнь была твоя.
Поздравляем с праздником сегодня,
Пусть придут события, что тебе угодны.

Пусть зимние деньки тебя развеселят,
И Святки в каждый дом уж поспешат.
Колядуйте весело с друзьями, щедро,
Чтоб из жизни вдруг исчезла серость.

Отмечаем мы же Святки,
Раздаем мы всем подарки.
И желаем мы успехов,
Чтобы было много смеха.

Поздравляем, обнимаем,
Будет хорошо же все — мы знаем.
Чтоб фортуны было много,
Чтобы жили очень долго.

На сегодняшних же Святках,
Расскажите нам колядки.
Мы дадим уж вам конфеток,
Угостите своих деток.

Вот сегодня и веселье,
Девчонки собрались гадать,
Нынче Святки наступили,
Время не будем мы терять!

Кого зеркало покажет,
Али суженый уже
Вон, в окошко постучится,
Унесёт меня к себе!

Вот и святки наступили,
Будем мы гадать, играть,
И с большим волнением
Духов вызывать!

Пожелаем в этот день,
Чтобы не настигла лень.
Чтобы нечисть не приставала,
Настроение не отнимала!

Мы на Святки погадаем,
Поиграем мы в снежки,
Имя суженого узнаем,
Будем радостны, смешны!

В этот праздник ждём мы чуда,
Угощенья на столе,
Всем желаем настроенья
И любви в своей судьбе!

Такой чудесный праздник Святки,
Он душу светом наполняет,
Сердце теряется в догадках —
Так девица себе гадает.
У каждого пусть в этот день
Надежды и мечты сбываются,
Радость придет, исчезнет тень,
Улыбкой сердце наполняется!

Необычные традиции праздника 13 января и обряды Щедрого вечера

Киев, 8 января.

Январь очень богат на религиозные праздники. После Рождества в церковном календаре праздников на январь особенную роль играет дата 13 января. Этот день накануне Старого Нового года как только не называют: Щедрый вечер, Щедрец, Васильев вечер, зимняя Маланья.

Начнем с того, что украинцы издавна любят зимние праздники с народными гуляниями и общением за богато накрытым столом в семейном кругу. Ввиду религиозности населения, такие праздники, как Рождество, Старый Новый год, Крещение, а особенно гадания всегда были в особом почете как среди девушек, так и среди старшего поколения, поэтому и в наше время отдается дань традиции этим церковным праздникам.

Щедрый вечер, он же Щедрец

Итак, одно из названий 13 января Щедрый вечер, Щедрец. В этот день издавна устраивали праздничный пир, а молодежь пела щедровки на Старый Новый год. Важно, чтобы на праздничном столе были блюда из свинины, так как считалось, что они символизируют богатый урожай и плодородие. Перед тем, как садиться за праздничный стол, нужно было веселить народ щедровками, а как правильно это делать знали все. Состав ряженых оставался таким же, каким он был на Коляде. Щедрец праздник всегда отмечается с народными гуляниями от дома к дому, несмотря на морозную погоду, которая обычно в это время.

Читайте так же:  Правильный уход за сухой кожей

Вот одни из самых популярных щедровок на Украине:

1. Щедрик, щедрик, щедрівочка,
Прилетіла ластівочка,
Стала собі щебетати,
Господаря викликати:

«Вийди, вийди, господарю,
Подивися на кошару, —
Там овечки покотились,
А ягнички народились.

В тебе товар весь хороший,
Будеш мати мірку грошей,
Хоч не гроші, то полова,
В тебе жінка чорноброва.»

Щедрик, щедрик, щедрівочка,
Прилетіла ластівочка.

2. Щедрик ведрик,
Дайте вареник,
Грудочку кашки,
Кільце ковбаски,
Ще того мало —
Дайте сала,
А як донесу,
Дайте й ковбасу.

3. Щедрик-Петрик,
Дай вареник!
Ложечку кашки,
Наверх колбаски.
Этого мало,
Дай кусок сала.
Выноси скорей,
Не морозь детей!

4. Щедровочка щедровала,
Под оконцем ночевала,
Чи баран, чи овца,
Подавайте блинца,
Не кусайте, не ломайте,
А по целому давайте!
Щедрый вечер, добрый вечер!

Овсень или Авсень

Овсень или Авсень — это тот же праздник 13 января в народном календаре русских Поволжья и Центральных областей Европейской части России, канун Старого Нового года — 31 декабря (13 января). Это название обряда, а также связанных понятий: песни, с которой ходили от дома к дому, так называли участника обряда, и то, что давали в подарок за щедровки. Участники группы, которые щедровали, были такие персонажи: Маланка (о ней дальше), Василий, коза, дед с бабой, цыган, медведь, журавль, кот и другие.

Богатый вечер

Богатый вечер — это день в канун Старого Нового года, названый в честь того, что блюда в этот вечер не постные, как в Сочельник перед Рождеством (главное блюдо кутья в первую очередь), а богатые. В этот день снова готовят кутью, которая называется щедрой. Варить ее нужно рано утром и внимательно следить за процессом. Ранее говорили, что если традиционная кутья вылезет из горшка или сам горшок треснет, быть беде. Поэтому если кутья удавалась, ее съедали дочиста, если же сбывалась какая-то из плохих примет – выбрасывали вместе с горшком, желательно в прорубь.

Маланка или День Святой Меланьи

13 января также отмечается Маланка 2017. Православный календарь гласит, что 13 января – день памяти преподобной Меланьи (Меланки), то есть Святая Мелания — покровительница вечера, а 14 января – день святителя Василия Великого. Поэтому в народе ночь с 13 на 14 января называют встречей Василия с Меланкой. По древней традиции, в новогоднюю ночь отмечался «щедрый» Васильев вечер. В этот день было принято богато, щедро накрывать на стол. 13 января — День ангела Меланьи, когда девушки с таким именем отмечают именины.

Праздник Меланки всегда пользовался популярностью среди молодежи. В этот праздничный вечер парни могли получить второй шанс, если до этого сватовство прошло неудачно, в вечер накануне Старого Нового года он имел право повторить попытку. Девушки на Меланку любили гадать. В ночь с 13 на 14 января они говорили: «Загадает девица красная под Василья – все сбудется, а что сбудется – не минуется!»

Сегодня Щедрый вечер: как отметить и что приготовить

13 января — Щедрый вечер Старого Нового года. По сложившейся традиции, на Рождество приходят колядовать, вечером 13 января — щедровать, а утром 14 января — посевать.

Щедруют девочки, а посевать могут только мальчики, так как считается, что если мужчина первым войдет в дом 14 января, то он принесет с собой счастье и благополучие. Как показывает многолетняя практика, хорошая подготовка, веселое настроение, и дружное пение щедривок не оставят равнодушными ни одних хозяев! Полный мешок сладостей и финансовой благодарности вам обеспечен.

Традиция отмечать Старый Новый год сама по себе уникальна – это редкий случай, когда дополнительны праздник появился в результате смены летоисчисления. В Украине, России, Молдавии, Азербайджане, Армении, Белоруссии, Латвии, Казахстане и Узбекистане и Грузии население продолжает отмечать Новый год по двум календарям: Юлианскому (старому) и Григорианскому (современному).

Сейчас разница между календарями составляет 13 дней, но, она увеличивается каждое столетие на один день, когда число сотен в году от Рождества Христова не является кратным четырем.

Стaрый Новый год до сих пор является популярным праздником по двум причинам: во-первых, людям хочется продлить праздники, а во-вторых, верующие по-настоящему могут отпраздновать только 13-го числа, поскольку до 7 января все еще длиться Рождественский пост.

Вхристианской традиции 13 января чтят память преподобной Мелании (Меланки), 14 января — святого Василия Великого. В народе ночь с 13 на 14 января прозвали встречей Василия с Меланкой.

Вечером на Меланку и до полуночи группы молодых парней и девушек обходят дома с поздравительными праздничными песнями — щедривками. По традиции, щедривники ходят по домам после заката Солнца. Это называется «водить Меланку». Ребята в масках выражают добрые пожелания, веселят песнями, танцами, шутливыми сценками. Кто-то один из веселой компании, обычно, переодет в женский наряд и его называют Меланкой.

На Меланку сватающиеся парни могли получить второй шанс. Если в прошлом году парень получил «гарбуза» (отказ – ред.), то вечером перед Старым Новым годом он мог повторить попытку

В ночь с 13 на 14 января принято сжигать Дидух — сноп ржи, который ставили на покути на Сочельник. Прежде чем сжечь, сноп обмолачивали, а полученным зерном засевали весной ниву. Осенью же последний сноп из этой нивы становился дидухом.

Щедруем для всех, кому желаем счастья

Петь короткие обрядовые песенки – щедривки, нужно, чтобы желать хозяевам дома счастья и благополучия в новом году. Начинают щедровать вечером 13 января, когда стемнеет. Помимо пения, часто те, кто идет щедровать, танцуют, развлекают хозяев обрядовыми играми. Щедровать лучше всего в костюмах ряженых или надеть маски зверей – волк, медведь, коза.

Щедрый ужин

По традиции Щедрый вечер встречают с щедрым столом, то есть с непостным 12 блюдами. Обязательное блюдо на праздничном столе вечером 13 января — щедрая кутья, заправленная салом или смальцем. Кроме кутьи, на Щедрый вечер хозяйки готовят колоритные украинские блюда: жаркое, домашнюю колбаску, пироги и вареники с творогом, блины и т.д.

Читайте так же:  Барбекю темпе

Также обязательно нужно приготовить блюда из свиного мяса. По народным обычаям, на Маланку готовили свиные внутренности, по ним гадали, каким будет урожай, а из свиных ножек варили «Дрыгало» (холодец), чтобы у людей не болели ноги. Чествовали Маланку за очень богатым столом.

По украинской традиции вечером 13 января обязательно следует отнести гостинцы крестным, а утром 14 января угостить родных, соседей, друзей вкусными блюдами с праздничного стола в честь Василия, пишет M-Ukraine.com.

Праздничные блюда

Потапцы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 200 г хлеба «Украинский»;

  • 50 г растительного масла;
  • 20 г сала;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 соленый огурец средней величины.

Нарежьте хлеб ромбиками, обжарьте на растительном масле с обеих сторон, натрите измельченным чесноком. Положите сверху кусочки сала и кружки соленого огурца.

Гамуз «Ярославна»

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 40 г копченой куриной грудинки;
  • 20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
  • 1/2 вареного куриного яйца;
  • 1/2 свежего помидора средней величины.
  • 120 г вареной фасоли;
  • 10 г мака;
  • 80 г майонеза;
  • 1/2 лимона средней величины (для сока);
  • сахар; соль.
  • 10 г мака;
  • 1 помидор;
  • зелень петрушки;
  • листья салата.

Приготовьте соус. Фасоль пропустите через мясорубку, добавьте перемолотый мак, лимонный сок, майонез, соль и сахар по вкусу, тщательно перемешайте. Нарежьте крупными кубиками грудинку, яйцо, помидор, добавьте обжаренный лук, перемешайте и заправьте соусом. Готовое блюдо выложите на листья салата. Украсьте дольками помидора, маком и зеленью петрушки.

Верещака

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 400 г свиных ребер;
  • 200 г хлеба «Украинский»;
  • 50 г сала;
  • 2 луковицы средней величины
  • соль;
  • черный молотый перец.
Видео (кликните для воспроизведения).

Свекольный квас:

  • 500 г очищенной свеклы;
  • 1 л охлажденной кипяченой воды.

Свекольный квас приготовьте заранее. Свеклу нарежьте, залейте водой и поставьте на пять дней в теплое место настаиваться до появления кисловатого привкуса.

Ребра нарубите и заправьте по вкусу солью и перцем. Обжарьте в глубокой сковороде до образования золотистой корочки, добавьте 500 г свекольного кваса и поставьте тушиться в духовку на 30 минут. Затем нарежьте хлеб мелкими кубиками, поместите в сковороду, где тушится мясо, и оставьте в духовке еще на пять минут. В конце приготовления добавьте в верещаку измельченные и обжаренные лук и сало.

Готовое блюдо выньте из духовки, перед подачей на стол украсьте зеленью.

Вареники с мясом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 500 г свинины;
  • 800 г говядины;
  • 20 г раститель- ного масла(для обжаривания);
  • 4 луковицы средней величины;
  • соль;
  • черный молотый перец.
  • 550 г топленого молока;
  • 100 г растопленного сливочного масла;
  • 25 г дрожжей;
  • 15 г сахара;
  • 1 кг муки;
  • 4 яйца;
  • 5 г соли.

50 г растопленного сливочного масла;

Разотрите дрожжи с сахаром, влейте молоко, добавьте яйца, соль, муку, масло,тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Поставьте на час в теплое место. Приготовьте фарш. Нарежьте кубиками мясо, обжарьте и поставьте тушиться. Лук почистите, измельчите и поджарьте на растительном масле. Остудите. Пропустите через мясорубку тушеное мясо и лук. Заправьте фарш солью и перцем по вкусу. Тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет гладким и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте стаканом или формочкой кружочки. В середину каждого положите по чайной ложке фарша, соедините края и защипните.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде на небольшом огне в течение 6-8 минут. Когда они всплывут, выньте шумовкой из кастрюли, положите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью и жареным луком.

Лызень в торбе

  • 50 г отварного говяжьего языка;
  • 20 г обжаренных шампиньонов;
  • 20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
  • I 20 г сметаны;
  • 5 г белого вина;
  • 1/2 зубка чеснока;
  • соль; сахар; черный молотый перец.

1 /4 чайной ложки соли;

1/2 столовой ложки сахара;

2 столовых ложки растопленного сливочного масла;

2 столовых ложки топленого масла (для смазывания сковороды).

Украшение: зеленый лук.

Пропустите через мясорубку язык, грибы и лук. Заправьте сметаной, измельченным чесноком, солью, сахаром, перцем по вкусу и проварите смесь пять минут, добавив в конце белого вина. Приготовьте блины. Отделите белки от желтков. Соедините желтки, 100 г молока, соль, сахар и, помешивая, добавьте муку, затем — сливочное масло. Вымесите полученную массу до полного исчезновения комков. Медленно влейте оставшееся молоко, добавьте взбитые в крепкую пену белки. Раскалите сковороду, смажьте ее топленым маслом и, наливая смесь небольшими порциями, обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложите готовый фарш на середину каждого блина, придайте ему форму мешочка, перевяжите зеленым луком и запекайте в духовке 15 минут при температуре 150°С .

Гадания

В ночь на Василия девушки гадали на суженого. Считалось, что гадания в эту ночь самые правдивые и именно в это время можно «воочию лицезреть» своего суженого. Для этого следует перед сном расчесать волосы, положить под подушку гребешок и проговорить «суженый-ряженый, приди расчесать мне голову», то во сне он обязательно появится.

Также гадали и на ореховых скорлупках. Для этого необходимо в сосуд налить воды и пустить туда две скорлупки ореха. Считается, что если они сблизятся вплотную, то в скором времени придут сваты.

А вот еще некоторые гадания на старый Новый год:

Варение каши

После снятия пенки смотрели и на кашу — если она красная, полная — будет счастье, и урожай, и талантливая дочь. Если же каша мелкая да белая — быть беде. Хорошую кашу съедали на завтрак, плохую же вываливали в реку.

Гадание в стакане

Для этого гадания брали 4 стакана, которые до половины заполняли водой. В один клали соль, в другой – сахар, в третий — кольцо, а в четвертый – ничего. Одна девушка становилась за спиной той, которая гадала. В руках на подносе, она держала стаканы, перемещала их, так, чтобы гадающая не знала где какой стоит. После этого девушка, находящаяся за спиной, водила пальцем вдоль стаканов и спрашивала: этот стакан, этот, этот… И так, пока гадающая не останавливала ее. Воду из выбранного стакана, нужно было попробовать.

Читайте так же:  Что подарить ребенку на рождество

По вкусу воды предсказывали события в следующем году:

Сладкая – успех, счастье;

Пресная – обычный год;

Кольцо – свадьбу или встречу с суженым;

Старый Новый год.

Народные приметы на Старый Новый год:

Если в ночь на Василия небо ясное и звездное – будет богатый урожай ягод.

Если 14 января на деревьях много пушистого инея, год будет богатым на мед.

Традиции и приметы в Васильев вечер (щедрый, богатый вечер)

В канун старого Нового года у славян отмечают народный праздник – Щедрый вечер. В Украине и России вечер перед старым Новым годом называют Васильевым, так как в этот день церковь отмечает память Василия Великого.

СПРАВКА
Васильев вечер (канун Нового года в славянской традиции) — народно-христианский праздник славян, отмечавшийся 31 декабря (13 января). Название праздника происходит от церковного дня памяти святого Василия Великого, приходившегося на следующий день. Васильев день (Новый год) — день народного календаря у славян, отмечаемый 1 (14) января.

Другое название Васильевого вечера — богатый свят-вечер. Вечером 13 января все хозяйки готовят вторую или щедрую кутью, которую, в отличие от постной, заправляют мясом и салом. По традиции миску с кутьей ставят в угол, где стоят иконы. На щедрый вечер хозяйки готовили к столу самые лучшие и вкусные яства. Главным блюдом на праздничном столе считался жареный поросенок – символ плодовитости скота и плодородия земли.

В народе это пора считается временем разгула нечистой силы. В этот вечер после заката солнца и до самой полуночи ходят девочки подростки и щедруют, отгоняя своими песнями всю нечисть и желая хозяевам счастья, здоровья и удачи в новом году.

На рассвете 14 января молодые парни шли посевать зерном к крестным, близким родственникам, знакомым. По народным поверьям, на старый Новый год первым в дом должен был зайти мужчина – считалось, что это принесет счастье в дом на весь будущий год. Посевальщики поздравляли всех с новым годом и желали богатства и изобилия специальными присказками. В ответ хозяева одаривали их пирогами, конфетами и другими сладостями. Считалось, что деньги давать посевальщикам нельзя – с ними можно отдать благополучие в доме.

В некоторых селеньях до сих пор сохранился такой обряд: в ночь под старый Новый год сжигают свою старую одежду и сразу же одевают новую. Это символизирует начало новой, лучшей жизни.

Чтобы оградить в новом году свой дом от всех бед, 14 января надо с тремя зажженными свечами обойти все комнаты по часовой стрелки и при этом креститься. Также утром 14 января надо взять топор и несильно постучать им по порогу, говоря ”жизнь, здоровье, хлеб”.

В народных поверьях с праздником старого Нового года связано немало примет.

  • Не следует в этот день произносить слово “тринадцать”.
  • 14 января нельзя считать мелочь, иначе весь год будете лить слезы.
  • На старый Новый год и в Васильев вечер нельзя ничего давать в долг, иначе весь год в долгах проведешь.
  • Если 14 января вынести мусор, то и счастье из дома вынесешь.
  • Если день бесснежный и морозный, можно ожидать хорошего урожая зерновых.
  • Наступила оттепель – лето будет дождливым, прохладным и небогатым на урожай.
  • Если с 13 на 14 января завьюжило – в октябре ждут хорошего урожая орехов.
  • Неожиданно начавшийся дождь со снегом – к засушливому жаркому лету, которое наступит очень рано.
  • Гололедица на Васильев день – быть весне затяжной и холодной.

Верить или нет в эти приметы — личное дело каждого. Но то, что они пришли к нам через много поколений, говорит о том, что лучше все таки к ним прислушаться.

Украинские традиции на щедрый вечер

Главными атрибутами предновогоднего вечера у украинцев в начале XX века были: богатый праздничный стол, щедрование, гадания, ряженье, игры и забавы.

Обряды дня напоминают обряды Сочельника. Название «щедрый» связано с обычаем готовить богатый скоромный стол, в отличие от Святого вечера.

На Меланку в крестьянском хозяйстве совершались обряды «хозяйственной магии»: молодых лошадей и волов впервые запрягали, чтобы приучать их к работе. Кое-где в этот день ловили воробьев и бросали в огонь, а получившийся пепел добавляли к семенам, предназначенным для посева. Считалось, что таким образом можно защитить поля от птиц.

На Харьковщине праздничный обход дворов начинался с утра, когда мальчики и девочки по отдельности обходили дворы с поздравлениями и благожеланиями («меланковали»). Вечером совершали аналогичный обряд («щедровали») взрослые девушки.

На Украине во время щедрования среди ряженых были Василь и Маланка.

Новогодний вечер у украинцев связан с девичьими гаданиями о браке.

В некоторых местах перед рассветом хозяин выносил из хаты сноп-дидух, который стоял в красном углу с Рождества, а также солому со стола и с пола, и сжигал всё это у ворот, на дороге или в саду.

С удовольствием разместим Ваши статьи и материалы с указанием авторства.
Информацию присылайте на почту [email protected]

Автор: коллектив авторов
Добавлено: 03.01.2016
Просмотров: 1266 Рейтинг:


Ключевые слова: щедрый вечер

Старый Новый год и Щедрый вечер: приметы, обычаи, традиции

Праздник, возникший из-за расхождения в календарях, иностранцам кажется искусственным и надуманным: сами-то они давно живут с григорианским календарем и думать забыли о несоответствии дат. Но в Украине, как и во всех постсоветских государствах (а также в Сербии, Черногории, Македонии), Старый Новый год отмечают с удовольствием и размахом – в ночь с 13 на 14 января.

Читайте так же:  15 оригинальных идей использования кофе

«Обозреватель» собрал информацию о том, как полагается отмечать Старый Новый год, чтобы следующий год был счастливым и благополучным.

История с календарем

До революции Российская империя жила по старому стилю (юлианскому календарю, введенному в 45 году до новой эры римским императором Юлием Цезарем). Юлианский календарь точностью не блистал и потому за почти двадцать веков отстал от реальности примерно на две недели.

Европейские страны еще в 1582 году начали постепенно переходить на реформированный календарь, который назвали григорианским – в честь Папы Григория XIII. Когда большевики в январе 1918 года реформировали российский календарь, православная церковь пользоваться им отказалась – глупости, мол, и безбожное баловство. В результате и Рождество, и Пасху, и многие другие религиозные праздники мы отмечаем не вместе со всем миром, а в гордом почти что одиночестве. С другой стороны, если отмечать и по новому стилю, и по старому, получится вдвое больше праздников.

Ужин в Щедрый вечер

В канун Нового года, через неделю после Рождества (то есть по новому стилю 13 января), славяне празднуют Щедрый вечер (по христианскому календарю это также день преподобной Мелании, Маланки). Щедрым вечер называется потому, что на стол ставят «щедрую» кутью, которую, в отличие от постной кутьи в Сочельник, заправляют мясом и салом. По традиции миску с кутьей ставят в угол с иконами.

Главное блюдо на праздничном столе — жареный поросенок, символ плодовитости скота и плодородия земли. Кроме того, на стол ставят блины, пироги и вареники с творогом, которые пригодятся и для того, чтобы отблагодарить гостей – щедрующих и посевающих.

За стол полагается сесть в чистой одежде. Кое-где в маленьких селах еще сохранился обычай в ночь под старый Новый год сжигать старую одежду и сразу же надевать новую в знак наступления новой, лучшей жизни.

Обычаи

Если между соседями был конфликт, вечером 13 января полагается нанести визит и попросить друг у друга прощения, чтобы встретить праздник в мире и согласии. Кроме того, у парней, которые неудачно сватались и получили отказ, появляется еще один шанс – в этот вечер можно во второй раз послать сватов с надеждой на положительный ответ.

Обряды

Вечером 13 января ходят щедровать. Считается, что в это время нечистая сила особенно усердствует, а щедрующие отгоняют песнями нечисть и желают хозяевам счастья, здоровья и удачи в новом году. Щедровать ходят и девушки, и парни, причем один из парней может переодеться в женский наряд – его называют Маланкой.

На рассвете 14 января идут посевать зерном – сначала к крестным и родственникам, потом к другим соседям. Утром первым в дом должен зайти мужчина – это принесет счастье в дом на весь будущий год, поэтому посевают обычно мальчики и молодые парни. Посевальщики поздравляют с новым годом и произносят традиционные присказки с пожеланиями богатства и изобилия. В ответ хозяева одаривают их сладостями. Деньги давать посевальщикам нельзя – с ними можно отдать благополучие в доме.

Гадания на Старый Новый год

Старый Новый год попадает на период Святок (с 7 по 19 января). Считается, что в эти дни Вселенная готова открыть все свои секреты, показать будущее и исполнить желания, поэтому в новогоднюю ночь обязательно гадали.

Гадание на обручальном кольце. Кольцо (простое, без камней и украшений) кладут в стакан с водой. Слева у стакана ставят зажженную свечу. Ровно в полночь пристально смотрят в кольцо, загадав желание. Вода в стакане помутнеет, и в ней, при наличии воображения, можно рассмотреть ответ на свой вопрос.

Гадание на хлебе. В миску с водой кладут кусочки хлеба разных размеров, столько же кусочков, сколько людей в семье. Помешивая воду пальцем, произносят: «Кружись хлеб да вода, здесь вся моя семья. Если будет беда, разлучи хлеб, вода». Утром нужно проверить: если кусочки хлеба вместе, значит, и семья будет в целости и сохранности. Если один кусочек окажется отдельно от других, значит, этот человек или уедет или умрет.

Гадание у церковных ворот. Утром 14 января нужно пойти к церкви и посчитать отдельно мужчин и женщин среди входящих. Если среди первых тринадцати прихожан преобладают мужчины — желание девушки исполнится.

Гадание с котом. Нужно загадать желание и позвать из другой комнаты кота. Если кот переступит порог левой лапой, желание сбудется, правой — нет. Если хвостатый вообще проигнорирует призыв — исполнение зависит только от вас и ваших усилий.

Гадание на короля. Перед сном под подушку кладут четырех королей из карточной колоды со словами: «Суженый, приди ко мне ночью». После этого нельзя ни с кем разговаривать — и тогда во сне девушка увидит своего избранника.

Приметы

Не следует в этот день произносить слово «тринадцать».

14 января нельзя считать мелочь, иначе весь год будете лить слезы.

Нельзя давать в долг, иначе «весь год в долгах проведешь».

14 января нельзя выносить мусор, а то, мол, «счастье из дома вынесешь».

Если 14 января день солнечный, весь год будет счастливым, а садовый урожай — богатым.

Если иней обильно покрывает деревья, будет урожай зерновых и хороший медосбор.

Если падает мягкий снег — к урожаю, а если тепло, то лето будет дождливым.

Правда, с изменением климата народные приметы не очень-то работают, но приятно, когда есть повод верить во что-то хорошее.

Ты еще не подписан на наш Telegram? Быстро жми!

Видео (кликните для воспроизведения).

Читайте все новости по теме «старый Новый год» на OBOZREVATEL.

Щедрый вечер традиции и обычаи
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here