Шопский салат – сочный привет с балканов

Важное на тему: шопский салат – сочный привет с балканов с полным описанием и комментариями специалистов.

Шопский салат — очень вкусный!

Шопска салата, или шопский салат может смело претендовать на звание кулинарного символа Болгарии. Это одно из немногих болгарских блюд, хорошо известное за пределами страны. Рецепты шопского салата можно найти на кулинарных сайтах на самых разных языках.

История шопского салата

Многие считают это блюдо старинным, но это совсем не так. Рецепт салата был изобретен в пятидесятых годах, когда в Болгарии стал развиваться туризм. Государственному объединению «Балкантурист» срочно потребовались новые рецепты, которые бы сочетали аутентичность и оригинальность. Ну и прекрасный вкус, разумеется.

Шопский салат подойдет в качестве гарнира практически к любому блюду Местом рождения салата считается курорт «Дружба» (св. Константин и Елена). Именно здесь в 1956 году повара предложили рецепт вкусной, несложной в приготовлении и эффектной закуски, которая полностью соответствовала традициям болгарской кухни и объединяла самые любимые в стране продукты.
Рецепт мгновенно стал популярным, его стали публиковать в кулинарных книгах, причем со временем вариаций становилось все больше: с луком и без него, с печеными сладкими перцами или с острыми маринованными. Салат стал популярен и за пределами страны – в Македонии его быстро объявили национальным блюдом, а в Румынии салат называется «болгарским». Салат готовят в Сербии, а также, по слухам, любят в Чехии и Словакии, хотя и в несколько измененном виде.

Традиционный рецепт и дополнения

Шопский салат выглядит очень привлекательно, поскольку сверху его накрывает белоснежная шапка натертой брынзы. Для украшения может использоваться любая зелень и оливки, но в число обязательных компонентов эти продукты не входят.

Шопского салата стоит приготовить побольше В салат включены традиционно любимые в Болгарии продукты:
  • • Помидоры.
  • • Огурцы (обычно длинно- или среднеплодные, чаще всего используется сорт Гергана).
  • • Печеный сладкий перец.
  • • Репчатый лук.
  • • Зелень петрушки.
  • • Сирене, т.е. брынза.
  • В качестве заправки используется растительное масло и немного винного или яблочного уксуса. В болгарских кафе салаты обычно подают незаправленными, а посетители сами по вкусу приправляют их стоящими на столе приправами (т.е. тем же маслом и уксусом). Дома можно заправить салат маслом, а можно обойтись без этого: помидоры и перцы дают сок, который смешивается с натертым сыром, и получается вкусный пикантный соус.
    Может показаться, что салат должен напоминать греческий, куда тоже входит белый рассольный сыр. Но нет, за счет более мелкой нарезки и натирания брынзы на терке блюдо имеет совсем другой вкус.
    При желании можно отказаться от лука (или заменить его на зеленый), не класть в салат печеные перцы или заменить их на маринованные, дополнить блюдо острыми перчиками. Такие вольности часто позволяют себе не только при домашнем приготовлении, но и в ресторанах.
    Размеры порций варьируются от 300 г в курортной зоне до 500 г в заведениях для истинных поклонников болгарской кухни. Цены тоже могут меняться, нормальная цена – 3 лева за среднюю миску салата.

    Секреты вкуса

    Пропорции подбираются произвольно. Помидоров и огурцов обычно бывает примерно поровну, перца немного меньше, лука – еще меньше. А вот брынзы чем больше, тем вкуснее салат (без фанатизма, конечно).
    Важно использовать качественные продукты. В салате можно съесть даже безвкусные помидоры из супермаркетов, но все-таки с настоящими болгарскими томатами, выросшими на грядке, блюдо будет намного вкуснее. Поэтому салат в Болгарии традиционно готовят летом, из свежих продуктов. Также стоит уделить внимание качеству брынзы – стоит брать проверенную, плотную, но нежную, без затхлого запаха.
    Лучшим сопровождением к салату считается ракия, многим нравится салат в сочетании с другим крепким напитком – мастикой. Обычно большое блюдо с салатом ставится на стол сразу в сопровождении аперитива, пока готовятся горячие мясные блюда.

    Вариации шопского салата

    Овчарская салата с грибами, ветчиной, сыром, оливками и яйцами Существует более сытная разновидность блюда – овчарска салата (пастуший салат). К традиционным ингредиентам добавляются также отваренное яйцо и ветчина. Яйцо, по идее, должно быть отварено без скорлупы, а вместо обычно ветчины следует использовать вяленое мясо, но на такие условности мало кто обращает внимание. Считается, что именно такое блюдо готовили себе пастухи в Родопах, а так это или нет, сейчас уже сложно выяснить. В любом случае получается сытный и вкусный салат. Его рецептура также может варьироваться – иногда добавляются грибы, иногда – кашкавал (желтый сыр).
    Такое блюдо вполне может заменить обед (особенно если учесть болгарские размеры порций), так что, заказывая пастуший салат в ресторане, не торопитесь просить еще что-то из меню: сначала отведайте блюдо и оцените свои силы.

    Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

    Шопский салат

    Для рецепта салата вам потребуется:

    • перец сладкий
    • свежий огурец
    • лук сладкий
    • помидоры
    • брынза

    Рецепт приготовления салата:

    Перец смазать растительным маслом и уложить на противень. Запекать при 200С примерно 10 минут, пока кожица не потемнеет. Переложить перцы в миску, накрыть пленкой, дать остыть. Затем снять с перцев кожицу, удалить семена и плодоножку. Нарезать полосками.

    Читайте так же:  Какие продукты можно заменить в рецептах

    Огурец разрезать на половинки, вырезать семена. Нарезать огурец небольшими кусочками. Сладкий лук тонко нарезать, уложить на дуршлаг, ошпарить и дать воде стечь. Сочные мясистые помидоры нарезать восьмушками.

    Брынзу нарезать маленькими кубиками. Все сложить в салатник.

    Для соуса в небольшой баночке смешать масло и уксус. Полить получившимся соусом салат. По желанию приправить солью и молотым перцем.

    Шопский салат

    Помидоры 4 Штуки
    Зеленый болгарский перец (можно использовать сладкий перец) 2 Штуки
    Огурец 2 Штуки
    Лук красный или репчатый 1 Штука
    Маслины 10 Штук
    Сыр Брынза 150 Граммов
    оливковое масло 3 Столовые ложки
    Лимонный сок или винный уксус 1 Чайная ложка
    Зелень (петрушка) По вкусу
    Соль По вкусу
    Перец По вкусу

    Как приготовить шопский салат? Помойте овощи и зелень. Возьмите перец. Не разрезая и не чистя его, положите на противень, смазанный маслом. Поставьте запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах. Время от времени переворачивайте перец до появления темных пятен. Достаньте перец из духовки и положите в полиэтиленовый пакет. Оставьте томиться овощ на 10 минут.

    Помидоры нарежьте кубиками. Если шкурка твердая, обдайте помидоры кипятком.

    Нарежьте огурцы кубиками. Если чувствуете, что шкурка твердая, очистите огурец от кожуры.

    Достаньте перец из полиэтиленового пакета, остудите. Аккуратно срежьте корешок и ложкой вычистите семена из сердцевины, снимите с перца шкурку. Нарежьте кубиками. Если у вас не так много времени для приготовления блюда по традиционному рецепту, то можете использовать свежий перец.

    Почистите лук. Нарежьте тонкими кольцами, каждое кольцо разрежьте на 4 части. Чтобы лук не щипал глаза, периодически промывайте нож под струей теплой воды.

    Мелко нашинкуйте петрушку. Выложите овощи и зелень в тарелку. По традиции Шопский салат выкладывается слоями по цветам флага страны. Сначала помидоры, потом огурцы, перец, зелень, лук, сверху салат покрывается сыром. Но сейчас есть много интерпретаций приготовления, поэтому можно просто перемешать ингредиенты.

    Маслины порежьте кружочками или положите в салат. Маслины не обязательно добавлять, чаще они используются для украшения, т.к. традиционный салат готовят только из овощей со «своего огорода», а маслины попадают в Болгарию из Греции.

    Посолите и поперчите по вкусу. С солью будьте аккуратнее, помните, что одним из ингредиентов является болгарская брынза, которая сама по себе весьма соленая.

    Сбрызнете соком или винным уксусом. Полейте сверху оливковым маслом.

    Если вы решили не выкладывать салат слоями, то перемешайте ингредиенты и попробуйте на соль. При необходимости подсолите. Сыр натрите на терке или покрошите сверху.

    Классический Шопский салат подается порционно, поэтому перед тем как посыпать его сыром, лучше каждому из гостей положить салат в тарелку, после чего каждую порцию отдельно посыпать сыром. Сверху украсьте листочком петрушки и маслиной.

    Шопский салат, рецепт которого чем-то похож на Греческий, готов. Его можно подавать в качестве закуски, основного блюда, гарнира, в качестве легкого ужина, обеда и даже завтрака. Сами болгары считают, что это блюдо можно есть в любое время и на любом мероприятии. Это неудивительно, ведь Шопский салат – легкое, красивое и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

    Шопский салат

    Сочные свежие помидоры, хрустящие огурцы и сладкие болгарские перцы дополняем ароматной петрушкой, оливками, простой масляной заправкой и соленым сыром — готовим красочный шопский салат по классическому рецепту. Аппетитный овощной микс запросто заменяет гарнир, удачно дополняет мясные/рыбные изделия и даже справляется с ролью полноценного самостоятельного перекуса.

    p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

    Это традиционное болгарское блюдо наверняка придется по вкусу поклонникам греческого салата, а также всем любителям легких закусок. Простые ингредиенты безупречно гармонируют друг с другом и образуют освежающее летнее ассорти.

    p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

    Ингредиенты:

    p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

    • болгарский перец — 2 шт.;
    • помидоры свежие — 400 г;
    • огурцы свежие — 300 г;
    • лук репчатый или салатный — 50 г;
    • брынза — 200 г;
    • петрушка — 4-5 веточек;
    • оливки или маслины — 7-10 шт.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • растительное масло — по вкусу;
    • винный уксус или лимонный сок (по желанию) — 1 ч. ложка.

    Шопский салат рецепт классический с фото

    p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

    Классический шопский салат готов! Приятного аппетита!

    Салат «Шопский» — классический рецепт

    • Помидоры мясистые — 2-3 шт.
    • Свежие огурцы — 2 шт.
    • Болгарский перец — 2 шт. (лучше разного цвета).
    • Лук — 1 шт.
    • Брынза — 100-150 грамм.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Маслины б/к — 50 грамм.
    • Лимонный сок.
    • Подсолнечное масло.
    • Соль (морская).

    Национальное достояние

    В каждой кухне мира есть свое особенное, узнаваемое блюдо. В Болгарии это, безусловно, шопский салат. Эта незатейливая закуска из свежих овощей с сыром, тем не менее, смогла завоевать сердца жителей многих восточноевропейских стран.

    Названием и происхождением шопский салат обязан одной из западных болгарских этнических групп — шопам. Приготовить это блюдо легко в домашних условиях, особенно в летнее время, когда в изобилии представлены свежие овощи, тем более, что оно мало чем отличается от традиционного летнего овощного салата.

    Читайте так же:  7 шагов на пути к сознательному потреблению

    Классический рецепт шопского салата включает в себя томаты, огурцы, сладкий красный перец (паприку), репчатый лук и рассольный сыр, в частности, брынзу. К закуске обязательно добавляют много зелени, оливки, а в качестве заправки используют смесь растительного масла с лимонным соком или уксусом. Чаще всего овощи просто мелко нарезают, посыпают тертым сыром и сдабривают маслом.

    Но по национальному рецепту приготовление шопского салата отличается, последний выкладывают слоями, чередуя помидоры, огурцы и брынзу.

    Сочетание красного, зеленого и белого цветов символизирует флаг Болгарии, делая эту закуску по-настоящему национальным достоянием.

    Кстати, в классический шопский салат кладут именно брынзу, которая придает блюду истинный болгарский вкус, поэтому к выбору сыра стоит подойти ответственно.

    Рецепт шопского салата должен быть на вооружении у каждой хозяйки, ведь это блюдо простое, но вкусное, его можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

    К тому же шопский салат яркий, его можно красиво подать, как на фото, блюдо легкое и заряжает витаминами и хорошим настроением без вреда для фигуры. А для жарких дней такая закуска вообще незаменима, ведь она насыщает и освежает одновременно.

    Приготовление

    Традиционное болгарское блюдо — шопский салат, готовится по простому рецепту, но важно использовать только свежие и качественные продукты, не тепличные безвкусные овощи, а грунтовые, поэтому лучше всего готовить его в летний сезон.

    1. У помидоров вырезать плодоножки и нарезать мякоть небольшими дольками или ломтиками.
    2. Огурцы очистить от кожицы и дважды разрезать вдоль и крупно порубить.
    3. Сладкие перцы (лучше взять красного и зеленого цвета) очистить от семян, разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой.
    4. Лук нарезать тонкими полукольцами, лучше всего использовать сладкие сорта. Если лук горчит, его можно ошпарить кипятком.
    5. Шопский салат обязательно готовят с заправкой, рецепт которой предельно прост: в отдельной миске смешать подсолнечное масло с соком лимона и солью. Вместо лимонного сока можно использовать любой уксус: столовый, винный, яблочный.
    6. Все овощи сложить в салатник и полить заправкой, после чего перемешать.
    7. Маслины измельчить колечками, порубить петрушку и выложить поверх остальных овощей.
    8. Крупно натереть или разломать брынзу и посыпать ей салат в последнюю очередь.

    Ингредиенты для приготовления шопского салата можно менять по своему вкусу, пользуясь различными вариантами рецептов с фото. В частности, болгарский перец нередко используют не в свежем виде, а в маринованном или печеном.

    Запекать перцы следует целиком в разогретой до 200С духовке в течение 10 минут, после чего сложить их в полиэтиленовый пакет, дождаться, когда они остынут, а затем очистить их от семян и кожицы. Очищенные перцы перед добавлением в салат следует крупно нарезать. Также сладкий перец можно поджарить на гриле до почернения кожицы, действуя дальше аналогичным способом.

    Иногда в шопский салат для пикантности добавляют зеленый острый перец, также свежий или маринованный.

    Для приготовления шопского салата пропорции ингредиентов можно определять самостоятельно, по вкусу, но огурцов и помидоров должно быть больше всего, а лука и перца меньше. Маслины можно и вовсе не класть или ограничиться 2-3 штуками для украшения.

    Шопский салат

    Шопский салат по праву остается самым популярным блюдом средиземноморской кухни, его легко повторить и дома. В самом простом варианте должны быть популярные болгарские продукты: перец, томаты, огурец, лук и брынза. А для заправки — традиционно, лучшее оливковое масло.

    Продукты
    Помидоры — 180 г
    Перец болгарский (красный) — 70 г
    Огурцы — 100 г
    Брынза (слабосоленая) — 60 г
    Лук (красный, сладкий) — 30 г
    Петрушка — 20 г
    Тимьян — 10 г
    Базилик — 5 г
    Оливки (целиком) — 40 г
    Масло оливковое (Virgin) — 70 мл
    Сок лимонный — 35 мл
    Перец горошком (ассорти) — 5 шт.
    Соль (морская) — 5 г

    Для знаменитого балканского салата используются свежие продукты.

    Как приготовить шопский салат:

    Начнем с обработки овощей и зелени: промываем их, сушим в дуршлаге.

    Нарезаем огурцы, помидоры в форме треугольников. Болгарский перец шинкуем соломкой, сначала удалив семена с плодоножкой (можно также использовать маринованный либо печеный перец).

    Красный лук режем тонко, полукольцами.

    Зелень шинкуем мелко, сразу всю: петрушку, базилик, тимьян. Жесткие стебли лучше отрезать, они не понадобятся.

    В отдельной миске ступкой раздавливаем разные горошинки перца (черный, белый, душистый, красный), крупно. Вливаем оливковое масло, сок лимона — перемешиваем, солим и снова перемешиваем.

    Маринуем в получившейся заправке измельченную зелень и лук пару минут.

    В салатник выкладываем нарезанные овощи.

    Добавляем оливки (можно заменить маслинами) целиком, с косточкой или без — по желанию.

    Крошим брынзу руками.

    Добавляем заправку с зеленью и луком, аккуратно перемешиваем, приподнимая овощи снизу.
    Шопский салат готов!

    К шопскому салату поставим специи, оливковое масло, чтобы каждый приправил закуску по своему вкусу.

    2 спасибо

    0

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Читайте так же:  Как правильно носить белые вещи осенью

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Шопский салат

    Время приготовления: 20 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Ингредиенты

    Готовим Шопский салат — национальное болгарское блюдо

    Многим традиционным блюдам можно придать новый вкус, просто добавив к ним новый, не совсем привычный ингредиент. Иногда в результате получается блюдо, которое вполне привычно для жителя другой страны или региона. Таковым является шопский салат — традиционная болгарская закуска.

    Все мы готовим летний овощной салат из огурцов, помидоров и болгарского перчика, особенно летом, когда все эти овощи доступны, дешевы и наиболее полезны. Ему-то и можно придать совершенно новый вкус и вид, добавив всего-навсего свежую брынзу, оливки и капельку лимонного сока.

    Для болгарской кухни вообще характерно использование в разных блюдах кисломолочных продуктов, причём не только в салатах, но и во вторых блюдах и супах. Но шопский салат — закуска особая. Местные жители часто готовят его слоями, помещая на дно салатника помидоры, затем огурцы и зелёный перец, а сверху брынзу. Получившееся сочетание белого, зелёного и красного цветов соответствует расцветке болгарского флага. Этот салат превосходен для жарких дней, так как хорошо насыщает, освежает, но при этом не создает тяжести в желудке.

    Как приготовить «Шопский салат» пошагово с фото в домашних условиях

    Для приготовления шопского салата понадобится 2-3 помидора, огурец, брынза, сладкий перец, небольшая луковица, половина лимона, горсть маслин и оливковое масло.

    Огурец и помидоры хорошо помыть и крупно порезать.

    Шопска салата от нашето село (шопска салата из нашего села)

    Ингредиенты

    • помидоры красные — 300-350 г
    • огурец свежий — 1 шт. около 200 г
    • перец острый — 1 шт.
    • брынза — 150 г
    • лук репчатый — 2 головки
    • перец болгарский — 4-5 шт.
    • маслины — 10-15 шт.
    • петрушка — 1 пучок
    • масло растительное — около четверти ст.
    • соль
    • уксус — обычно винный, хотя я предпочитаю виноградный, бальзамический не надо

    Пошаговый рецепт приготовления

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    По теме «Шопска салата» существуют множество рецептов, в том числе есть и на нашем сайте. Я ел этот салат на его родине много раз и хотел бы объяснить всем желающим, что они выражают лишь только представление авторов о «Шопска салата», но никак не могут воспроизвести великолепный вкус гармоничного и сбалансированного блюда, приготовленного по действительно национальному рецепту.

    Поэтому, не основываясь на исключительно собственных представлениях о «Шопска салата», я провёл поиск в болгарском интернете и наконец обнаружил два рецепта, которые на мой взгляд довольно точно описывают состав и способ приготовления этого удивительно вкусного блюда для болгар и на болгарском языке.

    Неглупый автор, имея в виду возможные яростные протесты населения относительно деталей рецептов, назвал один из них «Салат из нашего села», а другой «Салат из другого села», абсолютно приравняв их по статусу друг к другу. Правда они и отличаются не так уж сильно, ещё одно подтверждение, что классический рецепт достаточно устоялся и если мы хотим попробовать действительно вкусное блюдо, надо его соблюдать по-возможности точно.

    Что я и сделал. «2 головки лука мелко порезать» — с этого начал, порезал мелко, правда одну, но крупную луковицу.

    Зелёный перец (термин автора) или перец печёный очищенный режутся на ленты, потом на мелкие кусочки — порезал. Здесь одно разъяснение: я считаю, что использование в салате печёного перца отражает большее уважение к гостям, ведь его приготовление всё-таки трудоёмко, да и салат с его использованием нравится мне больше.

    Острый перец режется очень мелко, огурец — написано, что хорошо бы был экологически чистым, чтобы не требовалось его ошкуривать — на 4 части вдоль, потом на кубики. В порядке отступления замечу, что для этого салата в Болгарии по-возможности используются огурцы сорта «Гергана», они длинные, тонкокожие, вкусные. Порезали.

    Помидоры я взял с террасы. Не тороплюсь снимать, когда созреют, они и сорта неплохого, а когда долго висят зрелыми, ещё и как бы «подвяливаются» — посмотрите, сока почти не выделилось, а ведь сочные, мясистые.

    Потом в рецепте предложено посолить, но я не солю. Пропускаю этот пункт, а кто солит — не пропустите.

    Всё хорошо размешал, покрыл тарелкой, перевернул, салат образовал на тарелке полусферу.

    Растительное масло пошло в дело, полил нерафинированным.

    Вот теперь надо потереть 150 (Сто пятьдесят — на минуточку!) граммов брынзы. С ней у меня было всё нормально, готовился, более того, была прекрасная брынза из буйволиного молока. Красиво потёр.

    Как и написано в рецепте, украсил маслинами и петрушкой по своему (нехитрому) усмотрению.

    И вот только теперь кто хочет может полить по вкусу уксусом, в моём случае виноградным. Я добавляю его много.

    Получилось очень вкусно, тело и вкус салата однородные, вкус однородный сбалансированный без тёплых или холодных оттенков, уксус приятно его оттеняет.

    Готовим шопский салат (шопска салата).

    Готовим шопский салат (шопска салата).

    В Болгарии жарко! Есть почти ничего не хочется, помидоры, огурцы и перцы уже имеются и в большом количестве. Приготовим знаменитый салат шопский (шопска салата), который я помню еще с первого посещения Болгарии в качестве туристки.

    Читайте так же:  7 преимуществ черного перца

    Болгары едят шопский салат на завтрак утром, в обед, на ужин, перед основным блюдом и после… Он настолько популярен и вкусен, что не могу обойти его вниманием. А заодно и болгарский язык вспомним.

    Если хотите знать мое мнение, то я его очень люблю, и часто экспериментирую.

    Приготовление:
    Помидоры нарезаем крупно дольками. Добавить нарезанные кубиками огурцы и мелко нарезанный лук. Добавить нарезанный перец. Добавить оливковое мало и хорошо перемешать. Посыпать рубленой зеленью. И уже перед подачей посыпать натертой брынзой.

    Варианты:
    1. Можно добавить базилик (босилек).

    2. Добавить оливки или маслины (маслини) и у вас получится Греческий салат.
    3. Для любителей соленого, кислого вкуса можно добавить соль и лимонный сок. Вместо сока салат можно заправить яблочным или винным уксусом (по-болгарски оцет)

    Вот и все… Попробуйте салат шопский (шопска салата)! Приятного аппетита.

    #блюдабезграниц. Болгария и очень вкусный Шопский салат

    Друзья, уже тепло и хочется побольше открывать для себя рецептов салатов и простых в приготовлении блюд, в мае мы отправляемся в виртуальное путешествие в Болгарию, где Юля Власова расскажет о традиционном салате и плюсах жизни на Балканах

    LETS COOK IT: Почему вы решили переехать?

    Юлия: В Болгарию большинство переезжают из-за теплого климата и схожести менталитетов. Климат здесь действительно шикарный. Природа потрясающая. Море и горнолыжные склоны. Нескончаемые дороги и волшебные места вроде Калиакры, Нильских Озер и Старого Несебра. Сладкие арбузы и персики как в детстве. Здесь пьют воду из-под крана, потому что вся вода из минеральных источников.

    LETS COOK IT: Что больше всего нравится?

    Юлия: Город очень уютный, очень много зелени и цветущих деревьев. С весны до поздней осени везде можно присесть в кафе на солнышке и выпить ароматного кофе. Болгары любят кофе, пьют его с удовольствием и в кафе, и просто на ходу в маленьких бумажных стаканчиках.

    LETS COOK IT: Любимая традиционные еда, напитки?

    Юлия: Национальные блюда Балканского региона. Шопский салат по-болгарски. Шопска салата — блюдо бесспорно популярное в Болгарии, Македонии, Сербии, Черногории, Албании и даже в Чехии.

    Шопский салат родом из западной Болгарии, там, где живут Шопы ( этническая болгарская группа).

    В состав салата входят: помидоры, огурцы, лук, болгарский перец (сырой, маринованный или жареный), сыры брынза, сирене(шопский сыр) или фета, петрушка, оливки, оливковое масло, соль, молотый перец. Овощи и зелень мелко рубят, после чего посыпают тёртым сыром и приправляют маслом.

    Шопский салат считается национальным в Болгарии и там его часто готовят, размещая ингредиенты в следующем порядке: внизу — помидоры, потом — огурцы и сверху — брынза. Белая брынза, зеленые огурцы и красные помидоры — получаются цвета болгарского флага.

    Шопский салат часто употребляется в виде закуски к ракии.

    LETS COOK IT: Как относятся в твоем городе к домашней еде, готовят дома или больше едят в ресторанах, кафе?

    Юлия: Готовить дома не принято, пожалуй что, только пожилые люди еще верны своим кастрюлям. На каждом шагу и на любой вкус и кошелек есть ресторан, кафе или механа (недорогой ресторанчик или столовая, так наверно можно перевести на русский). В Софии можно найти и азиатскую, и индийскую, и даже аргентинскую кухню. Про изобилие национальной и турецкой кухни не стоит и упоминать.

    помидоры — 2-3 шт в зависимости от размеров плодов (сочные, «мясистые» хорошо подойдет сорт бычье сердце)

    огурцы — 3 средних шт

    болгарский перец — 1 шт

    оливки — 4-5 шт (мелко порезать)

    лук — 1 шт (порезать и обжарить до хрустящего состояния)

    петрушка — 5-6 веточек

    масло оливковое, перец, соль — по вкусу

    1. Помидоры, огурцы и болгарский перец нарезать на одинаковые кусочки, чтобы салат красиво выглядел. В этом блюде важна эстетическая составляющая, салат яркий сочный и красивый

    2. Выложить к нарезанным овощам хрустящий лук, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, все тщательно перемешать

    3. Мелко порезать оливки, посыпать салат, на крупной терке натереть фету и посыпать салат сверху, слегка посолить и поперчить салат сверху, не мешать салат и подавать порционно, чтобы сыр фета был наверху салата

    Шопский салат

    Шопский салат один из лучших летних салатов. Побывав хоть раз в Болгарии, в воспоминаниях привезете такой салат и будете делать его часто. Пошаговый рецепт с фото

    отзывы [20]

    Побывав хоть раз в Болгарии, наверняка домой в воспоминаниях, привезете шопский салат. И не только в воспоминаниях. Подавляющее большинство сограждан надежно химических карандашом вписывает рецепт шопского салата на обложку любимой кулинарной книжки. Благо все что надо, чтобы приготовить замечательный болгарский салат — доступно.

    Впервые шопский салат я попробовал летом 1997 год. Приехали почти ночью. Хозяйка нас поселила, сжалилась над убогими и выдала на мелкие расходы 50 тысяч левов (это еще до деноминации ихней было). Мы утром пошли завтракать в прелестный ресторанчик «Герана» на площади.

    Читайте так же:  34 способа сэкономить деньги

    Ни слова не зная на местном языке, весьма лихо разговорились на украинском. Незнакомая напрочь кухня. Начали допрос с пристрастием официантки. Что поесть на завтрак? Мария слегка зависла и, недоумевая, выдала – шопский салат, конечно!

    Этот момент стал знаковым!

    За столько лет мы повидали там много весьма достойных и интересных людей. Чего стоит только нос к носу столкнуться с Демисом Руссосом.

    Про Демиса Руссоса местные рассказали весьма интересную историю. Он поселился в «козырном» отеле «Лагуна» — 4****. Бассейн, ресторан, прислуга, завтрак в номер. Ну все как положено. С утра заказал завтрак. И присовокупил – местная еда на ваше усмотрение.

    Великий грек попробовал шопский салат и… на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три»

    Шопы – народность с южно-славянскими корнями, компактно проживает в Болгарии и Македонии. Сверхрациональны и про них ходят легенды и анекдоты.

    Так что такое шопский салат? Ну, во-первых, это салат из свежих овощей. Во-вторых, это почти всегда закуска. В прямом и переносном смысле. На завтрак салат просто еда, так как пить и закусывать с утра там не принято. Перед обедом или ужином надо для разогрева аппетита выпить рюмку ракии и съесть салат. Шопский салат, понятно дело!

    У каждой хозяйки, у каждого повара – свой салат по-шопски. Но основа всегда одна. Вы можете комбинировать что угодно, но помидор, огурец и брынза — это свято!

    Шопский салат. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты для шопского салата (2 порции)

    • Брынза 150 гр
    • Спелые помидоры 3-4 шт
    • Огурцы 2-3 шт
    • Зеленый перец 1 шт
    • Петрушка 3-4 веточки
    • Черные оливки 2 шт
    • Оливковое масло по вкусу
    1. Дальше вооружайтесь острым ножом, разделочной доской и крошите все приблизительно одинаково — кубиками 2х2 см. Или больше, или меньше и вообще как вам нравится.

    Только помидоры, огурцы, перец и брынза

    Помидоры нарезать кубиками

    Огурцы – покрошить кубиками и уложить поверх помидоров

    Перец очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить поверх огурцов

    Петрушку мелко порезать и посыпать овощи

    На среднюю терку потереть брынзу и посыпать салат чтобы получилась белая шапка

    Шопский салат — один из лучших летних салатов

    Шопский салат

    Болгарский салат из овощей и брынзы.

    Ингредиенты:

    • 400 г помидоров
    • 300 г огурцов
    • 300 г болгарского перца
    • 50 г лука
    • 5-6 веточек петрушки
    • 200 г брынзы (или феты)
    • растительное масло для заправки
    • соль
    • перец

    Шопский салат — это болгарский салат из помидоров, огурцов, лука, болгарского перца, петрушки и соленой брынзы. В салате можно использовать болгарский перец как запеченный, так и свежий. Мне больше нравится с запеченным, но и со свежим тоже будет вкусно.

    Приготовление:

    Перцы положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
    Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

    Помидоры порезать небольшими кубиками.

    Огурцы порезать небольшими кубиками.

    Лук мелко порезать (если лук сладкого сорта достаточно порезать тонкими полукольцами).

    Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.

    Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена.
    Порезать небольшими полосками.

    Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, петрушку положить в салатник.

    Поперчить и совсем немножко посолить, полить маслом, перемешать.

    Выложить салат в тарелку, щедро посыпать брынзой, натертой на мелкой терке.
    Шопский салат получается сочным, вкусным и полезным.

    Шопский салат

    Ингредиенты

    • шампиньоны — 300 гр.
    • помидоры — 300 гр.
    • ветчина — 200 гр.
    • яйца (вареные) — 3 шт.
    • сыр (твердый) — 50-70 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • сливочное масло — 1 столовая ложка,
    • растительное масло — 2 столовых ложки,
    • майонез,
    • соль,
    • свежемолотый перец

    Пошаговый рецепт приготовления

    Ветчину нарезать кубиками.

    Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.

    Яйца очистить и порубить ножом или натереть на крупной терке.

    Сыр натереть на средней терке.

    Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками или соломкой.

    Лук очистить и мелко нарезать.

    В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

    Убрать лук из сковороды при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.

    В сковороду выложить шампиньоны, посолить и жарить на среднем огне до испарения жидкости.

    Когда вся влага испарится, уменьшить огонь и обжарить до светло-золотистого цвета.

    Переложить шампиньоны в миску к луку (удалить излишки масла).

    Соединить в миске шампиньоны с луком, ветчину, помидоры, яйца и сыр.

    Дополнительная информация

    Совет. можно добавить нарезанный кубиками болгарский перец.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Заправить майонезом, слегка посолить и поперчить, по вкусу.
    Салат перемешать и дать настояться в холодильнике 4-5 часов.

    Шопский салат – сочный привет с балканов
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here